三伏天吃什么开胃菜（这道菜家中必备）

七月份正是处于盛夏时节，随着三伏天大暑的到来，气温高居不下，室外热似火炉，人体遇热汗腺易排泄旺盛，水分流失严重，这个时候人们往往食欲不振，需要一些开胃菜的同时，补充水分和维生素也同样重要。那么赶在七月的中下旬吃点什么蔬菜才能解暑降温呢?

今天，第一名厨君为大家挑选七月时令菜。时令菜就是当时季节生长的菜,这样顺其自然规律的菜营养更全面。

黄瓜性凉，清爽可口，夏季吃黄瓜可以消暑去热，不得不说是夏天必备的一款菜品。

那么，本期大磊就带大家一起来看看黄瓜的新鲜吃法。

准备黄瓜3根，先去掉头尾，一切四半，片去一部分瓜瓤，再切成斜片，放入盆中备用。

红椒半个去瓤，先切成长条，再切成菱形片，和黄瓜放在一起，用来配色。

蒜子一小把切成蒜片，放入小盆中备用。

准备工作到此结束。

起锅添入适量清水，加入少许植物油，用来提亮菜品的色泽。这一步，你知道吗？这就是五星级酒店做的菜比我们好看的原因呢。

等水烧开后，下入黄瓜和红椒，焯水15秒，即可倒出控水，黄瓜经过焯水，既可以减少在锅中的烹饪时间，也能使口感更脆。

锅内添入少许食用油，放入切好的蒜片，放入几段干红辣椒，倒入切好的黄瓜， 快速翻炒片刻， 使黄瓜片均匀的裹上一层食用油，这样可以避免黄瓜出水过多，然后再淋入少许清水。

加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，使黄瓜的口感细腻脆爽，开大火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。

好了，这道清脆爽口的清炒黄瓜就做好了，这样做出来的黄瓜，清脆爽口不变色，比凉拌的更好吃。

随着气温慢慢变热，很多人选择吃蔬菜的烹调方式也有所改变。除了炒着吃，很多人也会选择生吃或者凉拌，同样清爽可口。在这里第一名厨提醒大家，要注意选择绿色、无公害和新鲜的，另外在清洗时一定要彻底，防止病从口入。

下面是所用到的食材和调料

食材：黄瓜，红椒，蒜子，红干椒

调料：食盐，白糖，鸡粉

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