芝麻酱小花卷怎么做（南瓜芝麻酱花卷）

几年前在朋友家吃了一次南瓜馒头，有着淡淡的自然甜，口感层次丰富，很好吃，从那以后才明白万物皆可蒸的道理。

也是第一次知道，南瓜上锅蒸一蒸，原来这么好用，太涨知识了！

南瓜蒸出来直接吃有人是很抗拒，不喜欢，有人是特别喜欢吃的，对不喜欢的人来说，和面粉掺杂在一起，做成发酵面食，营养密度提升，还能够提高吸收率，容易消化，是老人孩子非常不错的主食。

为了让营养价值更加丰富，我做成了南瓜花卷，里面加入芝麻酱，葱花，太高级了，瞬间提升好几个档次，松软可口，看起来就很漂亮，我们一起来看看详细做法。

南瓜芝麻酱花卷

做法：

南瓜去皮切成薄片，上锅蒸熟，压成泥，放到温热的时候加入酵母粉拌匀，再放入面粉，揉成光滑面团，盖好盖，放在一旁发酵，不需要额外加水，南瓜中的水已经完全足够了。

发酵最主要的一个问题就是，面粉，液体和酵的关系了，只要这三个比例达到，那剩下的就是温度和时间，如果温度能够达到40度左右，非常适合酵母生长，只需要两小时左右，面团就可以发酵到原来一两倍大，如果温度很低，十几度的样子，那只能拿时间来凑了，延长面团发酵的时间，总能发起来的。

和面发酵有一个黄金比例：

100克的面粉，水加到50~60克，温度较低的话，酵母用2克，温度30度以上时，酵母只需要1克就可以了。

这个面就发的特别好，用手扒开有很多蜂窝组织，酵母发酵产生的气泡洞。发酵过程会去除面粉中植酸，能让营养物质更好吸收。

面团拿出来在案板上揉一下，擀成薄圆形，撒入一点点盐，涂抹上芝麻椒，撒上葱花，从一边卷起来卷到另一边呈圆形。

拿刀切成大小一样的面剂子，从中间用筷子压一下，两头稍微一捏，就成了一个漂亮的花卷。

放在蒸锅中二次发酵10分钟左右，冷水上锅，开火，上汽蒸上15分钟，关掉火，不要打开盖子，焖三分钟再拿出来。

可爱的花卷出锅了，挺好看的，咬了一口芝麻特别香，由于是自己做的，可劲的往里面放料，放了很多芝麻酱，放了很多葱花，很舍得，在外面根本就买不上，有空的时候可以多做一些放在冰箱冷冻或者冷藏，吃的时候随时拿出来加热，很方便，大家做起来啦！