客家红曲发粄的做法和配方（怎样制作客家红曲发粄）

低粉65克，水65克，粘米粉290克，水：370克，糖：100克，酵母：1.5小勺，我来为大家科普一下关于客家红曲发粄的做法和配方?以下内容希望对你有帮助!

客家红曲发粄的做法和配方

低粉65克，水65克，粘米粉290克，水：370克，糖：100克，酵母：1.5小勺。

65克低粉加入65克温水，1小勺酵母，拌匀，放置过夜。

温水中加入0.5小勺的酵母，拌匀。

在第二天发酵好的面糊中加入面粉，酵母液。

加糖拌匀拌成的糊状，发酵到2倍大。

取一部分发酵好的面糊，大概50克，加入了10克的红曲粉拌匀。

红曲比较苦，加20克的糖，拌匀，加入到模具中，大火蒸15分钟即可。