清淡黄瓜烧鳝鱼怎么烧好吃（黄瓜烧鳝鱼的做法）

今天碰巧有个朋友送了几条乡下自己捉的土鳝鱼，有口福了。黄瓜烧鳝鱼，是湖北的一道特色菜。说它特色，当然要用到特定的食材，就是本地的老黄瓜，因为嫩黄瓜青涩，炖出来的汤不浓，味道不好；但是这土黄瓜又不能太老，太老了黄瓜没韧性没营养；要选用这种丰满圆润，表皮微微泛黄，茎部还有点细小的裂痕的老黄瓜才是最合适的。

By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鳝鱼 4条
• 土黄瓜 2根
• 蒜 1整颗
• 姜片 5片
• 小葱 1根
• 红辣椒 2个
• 高度白酒 2勺
• 酱油 1勺
• 胡椒粉 1小勺
• 油盐 适量

做法步骤

1、准备好原材料；

2、热锅凉油， 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒；

3、爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒；

4、翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；

5、再加入适量的酱油翻炒均匀；

6、加入适量的水；

7、加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；

8、加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。

9、端上桌了。

小贴士

1.鳝鱼比较腥， 去除异味的两大法宝就是，一是加入大量的姜蒜和红椒； 二是加入适量的高度白酒； 2. 选用本地的土黄瓜， 这种黄瓜更适合炖煮， 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。

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