水晶烧麦皮的做法(水晶烧麦皮子最简单做法新手也能成功)

水晶烧麦的皮要做到晶莹剔透,选料很重要,推荐用澄面(小麦淀粉)和木薯淀粉按比例混合制作,具体做法如下:,我来为大家科普一下关于水晶烧麦皮的做法?以下内容希望对你有帮助!

水晶烧麦皮的做法(水晶烧麦皮子最简单做法新手也能成功)

水晶烧麦皮的做法

水晶烧麦的皮要做到晶莹剔透,选料很重要,推荐用澄面(小麦淀粉)和木薯淀粉按比例混合制作,具体做法如下:

准备材料:澄面100克;木薯淀粉50克。

澄面放入大碗中,用110克开水烫熟,趁热揉入木薯淀粉,注意面团高温烫手,在手上抹点油可以防止面团黏在手上。

面团揉光即可盖布防止风干。

用刀切下剂子,每个约10克左右。切好的剂子,注意盖上保鲜膜或者布之类的,防止风干。

搓圆剂子。用抹过少量油的拍皮刀,拍出一个圆整的皮子。也可以用擀面杖擀出一个圆整的皮子。到了这一步,水晶烧麦的皮就做好了,可以随意包入自己喜欢的烧麦馅,然后上锅蒸,出笼后就是看上去呈半透明的好看的水晶烧麦。

注意事项:烫澄面的水一定要是烧开的,足够热才行,木薯淀粉也要趁热揉进面团中,包好的烧麦蒸制时间不要太长。

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