馒头冰箱冷冻保存会有黄曲霉素吗（冷冻的馒头保存超过3天到底能不能吃）

馒头是生活中非常常见的一种主食，以前人们会自己在家中蒸馒头，但现在为了方便人们都会选择购买馒头，因为馒头的价格整体而言不算贵。

由于我们每顿都需要吃馒头，很多人为了省事，可能会一次性购买大量的馒头，或者自己在家中蒸馒头时也会选择一次性蒸很多，剩余的则冻在冰箱中。

把馒头冻在冰箱里，什么时候吃什么时候拿出来蒸一蒸，口感不会发生太大的变化，而有人担心馒头长时间放在冰箱中储存，会不会产生细菌？经常吃这样的馒头，会不会影响健康？

毕竟现在人们的养生意识越来越强，非常在乎身体健康问题，而在这之前也一直流传着一种说法，那就是冷冻的馒头保质期超过三天的话可能会滋生黄曲霉素。

黄曲霉素是一种强致癌物，会增加患癌的风险，那黄曲霉素到底会不会出现在存放在冰箱内的馒头上呢？

当然也有人表示馒头刚蒸出来就马上放在冰箱中冷冻，储存时间是比较长的，可以放心吃的，接下来就让我们一起来了解一下吧。

01

什么是黄曲霉素？

黄曲霉素也称为黄曲毒霉素，相信在生活中大家都听说过，像腐烂的食物中就会含有大量的黄曲霉素，而黄曲毒霉素进入人体后会导致器官的病变引起癌症。

而黄曲霉素确实是一种剧毒的物质，并且需要很少的量就可以直接置人于死地。

当然除了剧烈的毒性，黄曲霉素对人体健康的慢性危害也是不容小觑的，因为在生活中人们能接触到黄曲霉素的时间并不很长，但黄曲霉素会随着时间一点点在身体中累积，接下来就会对身体器官造成伤害。

黄曲霉素进入人体后，首先就会随着循环系统进入人的肝脏，此时就会引起一些肝脏急性病变的发生，此外也会对身体其他部位产生一种影响。

由此看来，黄曲霉素对人体产生的伤害确实是巨大的，但这类物质不会凭空出现它的出现，通常是因为一种霉菌的代谢物所产生的这种霉菌就叫做黄曲霉菌。

经科学家研究，黄曲霉菌广泛的存在于土壤农作物以及农作物生产出来的农产品中，并且这种霉菌的生命力非常强。

正是因为这种特点，黄曲霉菌可能生活在我们的身边，出现在发霉的角落等。

那冰箱里的馒头会不会成为黄曲霉菌的聚集地呢？

02

冷冻的馒头保存超过3天到底能不能吃？会滋生黄曲霉素？建议了解

冷冻的馒头超过三天，一般情况下是可以吃的。

黄曲霉确实可能会出现在我们冷冻的馒头中，但是黄曲霉对温度也是有要求的，一般在12~42℃之外，同时对湿度也比较苛刻。

而冰箱的冷冻室一般在零下18度温度，湿度都不符合黄曲霉的生长，所以只要馒头在放入冰箱前没有被污染，并且冰箱内环境也比较干净，那么就不太可能滋生黄曲霉。

不过这并不代表放入冷冻室的馒头就能一直保存，毕竟引起馒头变质的原因，还有其他多种因素。

此外如果自己把馒头放入冷冻室之前，馒头就已经被污染，或者冰箱中本身就存在一些细菌的话，那么就很容易出现变质，所以在吃馒头之前一定要观察一下馒头是否已出现变质，比如增长霉点霉斑出现这种情况就不要再继续吃了。

03

馒头只有一点点发霉，能将发霉部切除继续吃吗？

勤俭节约是中华美德，我们从小到大也被父母要求着要勤俭节约，而在以前旧社会日子是非常清苦，这也导致一部分老人非常节约。

当老人发现馒头上发霉时，会将发霉部位切掉，然后留下好的一部分继续吃，但这种情况到底能不能继续吃呢？

其实当食物出现发霉就不要再继续吃了，因为霉菌肉眼可见，但没毒素，却用肉眼无法追寻。

出现霉菌就代表菌丝已扩散到其他部位，已影响到了整个馒头，当然也不仅仅是馒头，其他任何食物出现发霉现象都不能再吃。

所以不要为了省这几毛钱而伤害了自己的身体，这是不值得的。