长期吃冷冻肉会致癌吗（长期吃久冻的肉会致癌吗）

你家冰箱里的肉冻多久了？

随着经济不断的进步，大家的生活水平得到了提高，饮食结构出现了变化，肉类成为日常必不可少的一种食物。

不仅仅只有羊肉，猪肉，鸭肉，牛肉，鸡肉，鱼肉等逐渐成为餐桌当中的常客，尤其随着冰箱的发展，越来越多人养成了囤肉的习惯，不管买什么肉都喜欢往冰箱里放，将冰箱当成了保鲜箱，任何食物放进去都能够保证食物的新鲜，永远不会坏掉。

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“肉”长时间冷冻，肉会发生什么变化？

虽然可以将肉放在冰箱中冷冻，来延长肉的保质期，但是在冷冻的过程中，肉类还是会发生一些变化。

食品的前期处理影响着冷冻食物的保质期，比如没有被处理过的鱼冷冻起来最多可以冷到一两个月，如果进行科学处理过的鲜鱼，可以保存半年的时间。

冷冻肉，顾名思义就是经过长时间冷冻保存的肉质，长期储存的肉，所以从表面看上去现在肉几乎毫无差别，但长时间储存，无论任何一种食物，都会发生发霉、变质的情况，食用后均会出现中毒倾向。

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长期吃久冻的肉会致癌？

经常吃冷冻肉不会出现致癌，但可能会有其他的危险，通常来讲，肉类冷冻以后，最好在一个月之内食用完毕，国家对于冷冻肉的包存以及制作要求非常的严格，宰杀后的肉类经过冷冻，温度需要保证在零下6℃以下才可以。

如果食物加热到100℃很可能会出现细菌繁殖，所以在加热的时候需要保证温度的恒定。

肉要保冷冻较长时间，在相对较低的环境下，能够延长保存的时间，避免出现变质，如果肉类经常冷冻，很可能会使其中的水分膨胀，使细胞的内壁坏掉。

冷冻肉没有被污染，在较好的环境下保存，储存时间不是很长，没有滋生细菌，肉类当中的亚硝酸盐含量较低，不会出现致癌成分，如果冷冻肉反复解冻，冷冻储存的条件不好，会使冷冻肉酸碱度以及温度适宜细菌滋生，出现致癌成分。

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猪肉应该怎么储存？

第一：尽快食用

无论是鲜肉还是冻肉，放入冰箱贮藏的肉一定要质量好，买回来的冷冻肉最好在1个月内吃完，冷鲜肉最好在冷藏的环境下3天内吃完，不经任何冷藏的热鲜肉当天就应吃完。

第二：保鲜液储存

准备水24千克，食盐0.36千克，葡萄糖0.09千克，麦芽糊精1.2千克，用柠檬酸调节成PH值为3.5混合液即可，把猪肉放在溶液中浸泡10分钟，会在猪肉表面形成一层保护膜，常温下可保存一周以上。

第三：白酒保存法

准备好一瓶高度白酒，倒在碗里，然后把猪肉放在白酒中，用手将其抓匀，直至猪肉表面及内部沾满白酒即可。

这样我们放在阴凉通风的地方，或者直接挂在阳台上风干保存，这样可以保存很长时间的。

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吃猪肉对身体有什么好处？

——滋阴润燥

猪肉有补肾养血、滋阴润燥、益气的功效，对于患有燥咳热病、伤津、消渴、羸瘦、贫血、便秘等症的患者大有裨益。

——提供优质蛋白

猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低，猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

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怎么预防癌症出现？

调整心态：保持良好的心态，放松心情，采取适当的方式释放工作压力，并且保持充足的睡眠，尽量少熬夜，可以在一定程度上减少癌症发生的概率。

早期发现、早期诊断和早期治疗：指对高风险人群进行早期筛查，以便检查出早期肿瘤病例，从而进行早期发现、早期诊断和早期治疗，二级预防措施包括：乳腺癌筛查、宫颈癌筛查、结直肠癌筛查、食管癌筛查等。

少熬夜，睡好觉：熬夜是现代人的通病，特别是大多数的年轻人，经常熬夜、通宵，有医学研究表明，经常熬夜的人相比于睡眠正常的人，患上癌症的风险会更高，所以，平时睡眠时间已经保证每天能达到6-8小时。

不吃剩菜，远离癌症：很多老人或者经济不好的人，经常有吃剩菜的习惯，但是过夜的剩菜中含有的亚硝酸盐非常高，如果经常吃剩菜，这些亚硝酸盐积累到一定量的时候，很容易诱发消化道癌症，因此，为了减少癌症的发生，最好不要吃隔夜剩菜。