白菜饺子馅怎么调味道最好（调馅之前多加1步骤）

现在猪肉价格高，饺子的卖价也水涨船高，相信很多人都会选择自己在家里包饺子吃，毕竟自己做的更经济实惠，而且吃起来也更加放心。白菜富含粗纤维，口感清甜，营养丰富。我家以前吃饺子经常是白菜猪肉馅，而且一包就是很多，可以冻硬存放在冰箱里慢慢吃。

说到白菜馅饺子，相信许多人喜欢吃，清甜爽口不油腻，让人不知不觉的就能吃下许多。现在我开饺子店有10年了，白菜馅饺子一直都非常受欢迎，特别是年前大白菜经过了霜打，甜味正浓，这时候的白菜馅饺子经常会卖断货。现在这个季节用娃娃菜来代替白菜包饺子，虽然说成本增加了，但味道却不输年前的霜打白菜，包出来的白菜馅饺子依然很清甜爽口。

白菜馅饺子好吃，但做法却非常简单，只要把盐正确运用，就能把白菜馅饺子做好。现在店主就为大家分享白菜馅饺子的具体做法，只要掌握了几个重要细节，包你做出味道鲜美，清甜爽口不油腻的白菜馅饺子。

～【猪肉白菜馅饺子】～

主要食材：猪肉500克、白菜1500克、香葱100克、饺子皮3斤

辅料：蚝油50克、姜末20克、生抽老抽各5克、鸡精味精各2克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香2克、料酒5克、鸡蛋1个、生粉10克

做法步骤：

1，把买回来的1500克白菜清洗干净切碎，放入15克食盐拌匀，静置30分钟，让盐把白菜里的水分刹出来。

2，500克猪肉去除筋膜，先切片，再切丝，然后用刀剁成小颗粒状。

3，剁好的猪肉馅放入事先准备好的调味料中拌匀，然后加入40克水，顺时针方向搅打肉馅。一直搅打到肉馅充分吸收了水，而且变得稠而紧。

4，把加了盐的白菜拧开水分，用手攥或借助工具都可以，白菜的含水量很高，一定要拧干水，这样拌出来的饺子馅才能没有汤水，容易包制。

5，把调好味的猪肉馅里加入100克香葱末，然后放入拧干水的白菜，拌匀后放入调料油100克锁住水分，如果觉得味道淡，可以最后加点盐。

6，饺子馅调好后就可以包饺子了，按照以上顺序调出来的白菜馅饺子，鲜香又好包，饺子馅里一点汤水都没有。

7，饺子馅调好，就可以包饺子了，饺子当然是手工擀的饺子皮最好吃，但是如果时间不充许，就可以选择买现成的饺子皮，虽然口感差点，但是节省时间。按照你习惯的包法，把饺子皮上抹水，最后捏紧就行。

8，饺子包好后就可以下锅煮了，水开下饺子，大概煮三到四分钟，饺子就可以出锅装盘，醮上调料美美的开吃。

提示：

1，虽然白菜拧出了多余的水分，但调好的馅不能长时间放置，不然还是会出汤水。

2，猪肉馅里要加水，才能不干不柴，但和白菜搭配做饺子馅，加水量不能太多，因为白菜的水分多，猪肉馅里加水过多，会导致调出来的白菜馅汤水多不好包。

3，调馅最后一步一定记得加入料油，这样不但可以锁往饺子馅里的水分，而且可以让饺子馅更香。

以上是猪肉白菜馅饺子的做法，只要在调馅前多加1个步骤，把白菜里的水分刹出来，这样调出来的饺子馅鲜香又好包，一点汤水都没有。