喝水太多会导致胃酸逆流吗（胃酸逆流的原因与饮食禁忌）

今天虫虫为你讲述，我在健康路上的摸爬滚打。

我从小到大身体一直不好，头疼、便秘、精力不济……深受“胃酸逆流”的折磨。

摸索很久，我终于好了！今天，和你分享我的饮食肠胃与胃酸逆流。

01 我的饮食

上学时，

早餐的标配是：一个鸡蛋、一杯奶，一块面包，一些水果。

午餐、晚餐大半部分是在学校、餐馆吃，也很注意营养，番茄牛肉、蒸肉饼、冬菇鸡、鱼……都是我经常吃的一些东西。

工作后，

我曾在一家服务奶粉企业的公司就职，写母乳喂养方面的资料。我当时阅读了大量营养学知识，经常和奶粉研发人员交流。

我曾经认为：肉、蛋奶、鱼营养丰富，青菜、水果应该每天都吃，米饭、面包、点心这些精制谷物，热量高、营养价值低，每天适可而止。

也就是说，最近很火的高蛋白、高脂肪饮食，我20年前就在吃，一直吃了很多年。

一开始感觉还不错，随着时间推移，我发现身体的问题越来越来多。

精神疲倦，体能越来越差，怎么休息都有恢复不了；便秘、胃反酸、肚子疼……一堆消化问题纠缠着我；还出现痛风、剧烈头疼的症状。

那时我才20多岁。

我开始反思。但受困于提倡荤素搭配的主流知识，我始终无法找出问题所在。

2009年，我无意间看到坎贝尔教授的《救命饮食》一书，彻底颠覆我多年来建构的营养观。

我一直信赖的动物性食物竟是反派？

抱着活体实验的心态，我决定试试吃素。

我已经百病缠身，试试素食又何妨？

没效的话，回到从前就是了，没什么大不了的。

但既然要试，就要认真。

我没给自己留余地，一夜之间断掉肉蛋奶。

好在我愿意尝试！

素食后，精力慢慢好起来了，饭后昏昏欲睡，下午精神萎靡的情况大大好转。

令我惊喜的是，那些困扰我多年的老朋友：便秘、肚子疼，头痛也都缓解了！我的信心越来越足，吃素吃得越来越坚定了。

后来，我尝试了大比例蔬菜、水果的饮食，这让我精神体能更充足，甚至计划做手术的便血问题也奇迹改善了。

借工作之便，我阅读了大量植物性营养的研究和文献，特别是海外最前沿的那些。

越钻研越信服，纠正了我很多错误的营养学概念。科学吃素，不是治疗疾病。改变饮食习惯、作息，身体的自愈力自然会让身体恢复。

02 肠胃与胃酸逆流

我们继续聊聊肠胃，特别胃酸逆流的问题。

胃酸逆流是现代常见的症状，特别是在发达城市，这种病越来越多。

胃酸逆流到食道、喉咙、嘴巴里，让人感到烧心、恶心、涌酸甚至失眠……

消化道不是一路向下的吗，为什么会出现这种“反生理”的情况呢？

我们先来看看，胃酸逆流的生理机制：

正常的胃，食物进入后，就开始搅拌，下食道括约肌就会关上，防止消化中的容物溢出。

打个比喻，一个装水的气球，装了水，气球的口就得扎起来，防止水溢出。

胃酸逆流，就是下食道括约肌失灵了，关不牢或关不上，胃酸就会往上涌，逆流出来，刺激食道。

为什么会失灵呢？

世界各大洲胃酸逆流发病率

图上显示，欧美发病率较高，亚洲发病率较低。

欧美人通常是高脂肪，高动物性的饮食，胃酸逆流高发是不是因为这个呢？

我们再看2005年GUT杂志上的一个研究：

横轴，是进餐后时间，纵轴，是食道括约肌的压力。

研究显示，吃高脂肪食物后，下食道括约肌压力一直下降（高脂肪食物让下食道括约肌打开了）。

高脂肪饮食是引起胃酸逆流的重要原因之一。

我以前就是高脂肪饮食：一天的热量，40-50%由脂肪提供，只有35%左右由碳水化合物提供。

而我，也确实深受胃酸逆流的困扰。

下面这个研究，比较了食用高脂餐和低脂餐后，食道的酸性情况。

灰色带条纹的，代表了低脂餐；白色的，代表了高脂餐。

横轴，是进餐后1-3小时；纵轴，是食道酸性时间（越向上代表时间越久）。

吃高脂餐和吃低脂餐，食道酸性时间差异明显。

高脂餐持续3小时，食道在更长时间内都被高酸性所困，高脂肪饮食确实导致了胃酸返流几率攀升。

胃酸逆流具体会受哪些食物影响呢？

左图，吃鸡蛋后胆囊收缩素大量分泌；右图，吃牛肉，鸡肉、猪肉后大幅升高胆囊收缩素

研究者发现，蛋黄、肉类会诱导胆囊收缩素（cholecystokinin）分泌的增加，而胆囊收缩素恰恰会松弛下食道括约肌。

正是这个机制引发了食道括约肌松弛。

2013年，一份重新回顾素食者与反酸症的研究中发现：相比非素食者，吃大量蔬果纤维的素食者胃酸返流现象显著降低。

无论是大规模研究还是我的自身体会，都印证了：高碳水化合物、低脂肪饮食的人群，有较低的胃酸逆流率。

但现实是，现代人的饮食中，脂肪含量并不低。

根据最新研究表明，中国人现代饮食总脂肪的摄取量已经达到30%，甚至更高，该标准已经接近西方饮食脂肪量。

这解释了为什么我国越来越高的胃酸返流发病率。

总结：

1、脂肪混合各种食物后，大大延缓了胃排空时间，胃消化的时间长了，就有更多的机会让胃酸返流。

2、我们的上胃瓣，贲门不是一个严密的锁，如果排空时间很长的话，需要不断搅拌，胃的容物自然更易涌动溢出。

3、鸡蛋、猪肉、鸡肉、牛肉里含大量脂肪，会促进胆囊收缩素（cholecystokinin）分泌，引起下食道括约肌松弛，打开胃和食管间的回流通道，为胃酸逆流大开方便之门。

停止摄入动物性食物，鱼、虾、肉、蛋、奶。

除了饮食，也需要大家能保持一份平常心。

胃酸逆流除了食物之外，还会受到大脑的影响，紧张的情绪也被证明跟胃酸逆流有关。

精神紧张时候，下食道括约肌也会变松、打开，发生胃酸逆流现象。

素食不是目的，爱才是。

祝愿大家能从身体到心理，收获健康与安宁。

余小虫虫：总是胃酸反流？原因在这儿（本文参考文献同此文）

图片来自网络

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本文特邀作者：余小涛老师

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