腌鲜姜的秘方（60岁婆婆腌鲜姜的方法）

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最近市场上卖鲜姜的很多，看上去就特别诱人，鲜姜不像我们平时炒菜用的调料老姜，老姜看上去没有那么鲜嫩，水分不大，而鲜姜就不一样了，看上去水分足足的，特别有食欲，其中鲜姜最好吃的方法就是腌起来，腌好的姜又脆又嫩，非常好吃。

我婆婆今年六十多岁了，她用这个方法腌生姜已经很多年，每次做出来的鲜姜都特别受欢迎，因为一点都不苦不辣，而且吃起来还脆，最重要的是用这个方法腌出来的鲜姜，便于保存，如果有时间的话，一次多腌制一些，可以吃上好几个月，真是简单又方便。说一下详细的制作步骤，想吃的可以做来试试。

【食材准备】

鲜姜，生抽，香醋，白糖，冰糖，桂皮，香叶，八角，盐，植物油，鸡精。

【烹饪步骤】

①刚买回来的鲜姜看上去比较鲜嫩，但是表面会有很多灰尘杂质，这时候要先把表面冲洗一下，把最外面一层比较脏的地方先冲洗干净，然后控干水分晾干表面，再把鲜姜切成比较小一些的块，然后在每一块上都用擦皮器把外面的一层老皮全部擦掉。

②去掉老皮之后继续放入水中冲洗干净，然后再放入网筛里面，把它晾制干燥，表面一点都没有生水才可以。③这时再把晾好的鲜姜切成厚薄均匀的薄片，注意切的时候要有一定的厚度，但不要太厚，大概0.3cm左右就可以了，如果太薄的话，吃不出脆度，如果太厚了，腌制起来就比较慢一些。

④准备好了之后，在锅里面先烧干，然后倒入准备好的调料开始熬制，慢慢的去加热，加热的过程搅拌一下，直到把调料烧至沸腾。

⑤然后关火，等料汁自然冷凉，这个时候就可以把鲜姜片放入一个大碗中，然后把冷凉的料汁倒入碗里，料汁的用量一定要超过鲜姜的量，这样在表面盖上一层保鲜膜，放在冰箱里面冷藏两天之后就可以吃了。这时腌制的味道就非常入味啦，而且又脆又香，特别好吃，也可以把它放在一个无水无油的玻璃容器中，盖上盖子，放在阴凉通风的地方，让它继续腌制，随吃随拿，这样腌制出来的鲜姜能够保持数月不会变质，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈腌制鲜姜的过程中如果采用玻璃瓶，一定要无水无油，另外吃的时候也要用无水无油的勺子去取，如果里面加入生水之后就很容易腐烂变质了。

⒉做这道鲜姜的时候，表面的一些皮有很多细菌，所以一定要处理干净才可以，还有的里面是腐烂的，把这部分也要全部切掉，防止影响其他鲜姜的保质期。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！