干锅虾花甲粉丝煲家常做法（乍暖还寒的时候）

一锅鲜虾粉丝煲上桌，冒着白腾腾的热气，哧溜哧溜大吃一口。Q弹的粉丝吸满了虾的鲜汁和肉的香味，微辣的豆瓣酱早已入味，再扒一口白饭，真是太美妙了。大叔就不多描述第一次做这道粉丝煲，10分钟就在餐桌上被抢光的场景了！

大叔这次用的虾其实没必要是特别好的虾，因为不论用多好的虾，最后这个煲里面粉丝还是会比虾好吃。就像你说你喜欢吃生拌牛肉里面的梨丝，喜欢粉丝蒸龙虾里面的粉丝，喜欢大虾炒白菜里面的白菜，都是一个道理的嘛。今天大叔下厨房教你鲜虾粉丝煲，做法也简单，绝对是厨房新手也能做的菜！

大虾 2只、红薯粉丝、郫县豆瓣酱 1汤匙、大蒜 3瓣、生抽 1汤匙、老抽 1茶匙（可选）、猪肉馅 200g、红绿辣椒 适量

1、先在一个炒菜锅中热油，先炒豆瓣酱。这里需要炒出香味和红油，所以火不要太大，以免烧焦；大蒜切片，也放入豆瓣酱中一起炒香；放入猪肉末，让它均匀覆盖红油，至肉末都炒熟出香气即可；

2、将锅中炒好的肉末和豆瓣酱都一起倒入砂锅中，倒入水，至砂锅8-9分满。转中高火，至水沸腾，将泡软的粉丝加入砂锅中。如果想要短一些也可以剪断，不过千万不要剪得太短。我个人喜欢长的所以没有剪断；

3、倒入生抽调味，如果喜欢更重的颜色，可以加入适量老抽。如果你的豆瓣酱已经红油颜色很深了，就不需要老抽了；将虾洗净，剪掉虾须，处理好的虾放入粉丝煲中，用粉丝盖住虾，转小火。

4、盖上盖子，小火焖5-10分钟，至汤汁减少，但是粉丝仍然Q弹的程度；揭开锅盖，满屋飘香~~我这里面没有加任何盐，生抽和豆瓣酱的咸度已经够了，如果你觉得不够咸，可以自己再加盐；最后关火，倒入蒜蓉，用余温把蒜蓉焖熟即可上桌！

尽情享用吧！在这乍暖还寒的日子里配上这样一锅微辣又鲜香的热煲，味蕾瞬间就得到了最崇高的满足感，粉丝煲要趁热吃，不然冷了就会缺少韧劲了！

大叔小提示

1、豆瓣酱如果能用好的，一定用最好的；

2、其实不放鲜虾也是可以的，味道会少一层鲜味；

3、注意一定要用红薯粉丝而不是普通粉丝，红薯粉丝比较粗，不像细粉丝那样稍微久煲就烂掉，这样才能让粉丝入味的同时又保持Q弹；

4、砂锅还是蛮重要的，跟普通锅煲出来味道差别蛮大的，而且砂锅上桌保温时间更久，粉丝煲凉了就不那么香了。