大龙虾怎么处理才干净做麻辣龙虾（60元买了2斤小龙虾）

夏天快到了，又到了吃小龙虾的季节!

今天，懒哥逛菜市场发现小龙虾上市了，就购买了2斤，花费60元。回来配上年糕烧了一锅麻辣口味的小龙虾，非常好吃。

好吃的东西可不能独享，懒哥就把这个做法分享给大家，喜欢吃小龙虾的朋友不妨试试!

用料：

小龙虾，年糕，红干辣椒，香菜，生姜，大蒜，花椒，草果，桂皮，八角，香叶，啤酒，糖，生抽，郫县豆瓣酱，盐，油。

做法：

用刷子将小龙虾刷洗干净，去掉头上的沙袋，钳子可以留也可以不留，如果要去筋的话，拉着尾巴部位中间的一片尾巴，捻转一下，抽出虾线就可以了。(个人建议，虾线最好吃的时候再去，因为龙虾抽掉虾线后，肉质没有那么嫩了，容易散。)

锅内倒油，把小龙虾放入锅中炸一下，炸至变色就可以捞出。(其实这个步骤也可以用水煮，水煮就比较省油。)

锅内倒油，把红干辣椒、生姜、大蒜、花椒、桂皮、八角、香叶炒香。

倒入一点郫县豆瓣酱炒出红油。

把炸好的龙虾倒入锅内，翻炒均匀，加一点生抽、糖和盐调味增色。

倒入啤酒，盖上锅盖焖煮，待锅内汤汁不多的时候，倒入年糕继续焖煮。

年糕也焖熟后，开盖大火收汁，撒上一点香菜就可以出锅了。

这道色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了，配上啤酒美美哒，喜欢吃小龙虾的朋友可以试试哦!