自制烤冷面配方（爱吃烤冷面的收藏了）

这款街头小吃，也叫东北烤冷面，也叫韩国烤冷面，分分钟搞定，味道不错，今天和大家分享一下。冷面是一张一张的片，网购的，做的时候搭配个鸡蛋，里面刷上酱，做的过程放了醋和糖，卷上葱花香肠，挺美味的。

需要准备的食材：

二荆条辣椒

海鲜酱

鸡精

味精

猪油

蒜蓉辣酱

蚝油

色拉油

制作烤冷面酱料

步骤1：将锅烧热，放入色拉油，中火将油加热。

步骤2：放入猪油增香。直接购买成品猪油，或自己熬制均可。

步骤3：待油温烧至160°加入辣椒粉，30-40秒后加入利民蒜蓉辣酱、味精、海鲜酱、蚝油。

步骤4：小火熬制，不停地搅拌，避免糊锅。最后加入鸡精。

步骤5：加入清水，根据酱料的浓稠度适量添加。太浓的话继续加入少量的清水。

步骤6：开大火烧开后， 即像酱又像汤就可以了。待酱料冒起大泡就可以关火盛出备用了。

小提示：熬制酱料时一定不能太浓稠。

冷面的成品制作

准备的食材：

热狗肠

鸡蛋

香菜末

洋葱末

白砂糖

孜然碎

清水

醋

食用油

熬制好的酱料

步骤1：烤肠煎至两面金黄，放一边备用。

步骤2：铁板浇油，放入冷面。加入清水，让冷面变软。

步骤3：打入鸡蛋，将鸡蛋摊开，反面。

步骤4：刷上提前制作好的酱料。

步骤5：撒上孜然碎、醋。白砂糖。

步骤6：撒上洋葱碎、香菜、烤肠。

步骤7：将制作好的的烤冷面切开装盘即可。

小提示：在使用拜堂的时候，一定要选择白砂糖。切记不能使用绵白糖，绵白糖会使烤冷面比较粘，影响口感。

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※ 也欢迎喜爱做餐饮美食的朋友一起交流学习。

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