常见阿胶（一方山水一方宝）

记者 李梦瑶 王诗玥

“阿胶出东阿，故名阿胶。”阿胶出东阿，不仅仅只有历史的记载，也有不少中医临床实践和科学论证得出的结论，东阿阿胶存在着有别于其他阿胶、有着独一无二的优势。

齐鲁晚报·齐鲁壹点康养频道《壹探究竟》东阿行第二站来到了东阿阿胶城，城内一座阿胶井吸引了参观团的注意，大家纷纷在此拍照留念。“有道是，驴皮易得，真阿胶却难得。奥秘就在于独特的阿井水。”讲解员告诉记者，东阿水也是炼制阿胶的关键所在。

在古代李时珍的《本草纲目》、北魏郦道元的《水经注》乃至北宋沈括的《梦溪笔谈》等多部古代典籍中均对东阿地下水都有详细记载，说东阿地下水“清而重，性趋下”能“下膈疏痰止吐”“岁常煮胶以贡天府”。

现代科研结果表明,东阿地下水富含大量的矿物质,如钙、纳、镁、锶、锌等微量元素,水的比重为1.0038,也就是东阿的水比普通水每立方米重3.8公斤。正因为东阿地下水这种“清而重，性趋下”的特质,所以在东阿阿胶的熬制过程中,才能促使杂质上浮,制作出的成品东阿阿胶质地纯粹;其次是大量矿物质可助药性发散,使疗效迅速。

在炼胶的过程中，阿井水到底发挥了什么神奇的作用呢？记者了解到，阿胶的原料为驴皮，在炼胶过程中，需要提取驴皮中的胶原蛋白，而胶原蛋白与角质层连在一起，利用现代化的科学技术还很难将其提取出来，而阿井水水重，所带来的好处是易于去杂提纯。阿井水成为炼制阿胶的天然电解质，不仅能有效提取胶原蛋白，分离杂质，而且制成的阿胶分子量小而纯度高，易被人体吸收，药效发散亦快，能迅速通达五脏六腑而滋养筋脉。

最好的原料配上最源头的东阿水,才造就了传承三千多年的东阿阿胶。讲解员拿起一块东阿阿胶与普通的阿胶做对比，记者看到，东阿阿胶的质地更为细腻,色泽良好,且呈半透明的琥珀色,这都是正宗阿胶的特点。