菠萝蜜籽淮山排骨汤(来碗菠萝蜜籽花生龙骨汤)

菠萝蜜籽淮山排骨汤(来碗菠萝蜜籽花生龙骨汤)(1)

草草啖盐说蜜

——说天地美食,谈家乡风味


天气预报说今起温度急转直下,南方的气候阴冷,不比北方有暖气。

果然,晨起,望向天空,天是压抑的黑灰,空中飘散着阴郁湿气,温度10度左右,就好像会冷死人(北方人千万忍住不笑哈)。

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于是把衣橱里最保暖的羽绒服大衣拿出来,刚开始居然捂出热汗,但只坐在办公室里没半小时,打电脑的手已经冰凉。

看来,抵御寒潮,除了穿得暖,还得吃呀,补充能量,提高免疫力,尤其是一碗热汤下肚,绝对浑身暖洋洋。

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我今天中午为家人准备的热汤就是,菠萝蜜籽花生龙骨汤,鲜美又高能量,特别适合严寒气候。

【菠萝蜜籽花生龙骨汤】

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前几天买的菠萝蜜,还剩下许多,于是就将籽留住,和花生、龙骨一起炖汤。

菠萝蜜籽的营养价值很高,口感呢,犹如板栗的松香,又有菠萝蜜的香甜,非常美味。

一、准备食材:

龙骨、花生、菠萝蜜籽、生姜、当归、米酒、盐、葱花等。

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今天的龙骨是猪脊椎尾骨部分,猪尾巴焖花生本是一道国人很喜欢的名菜,将其换成炖汤,植物油脂与动物油脂相结合,会产生很美妙的化学反应。

而在这其中,加入菠萝蜜籽,籽里吸收骨香花生香,而汤里又添加了淡淡的菠萝蜜香,三者结合得很不错。

二、操作过程:

1、龙骨冷水下锅焯水,撇去浮沫后,冲洗干净;

菠萝蜜籽剥去菠萝蜜,留籽待用。

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2、将焯水后的龙骨、清洗干净的花生、剥去外衣的菠萝蜜籽放入炖汤的砂锅中,两片姜去腥、少许当归益气补中,清水没过所有食材;

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少许农家自酿米酒增加风味,盖上砂锅盖,大火烧开,转小火慢炖1个半小时。

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3、出锅前来点盐入味即可;

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撒上葱花上桌!

花生炖汤不只是香,还会释放出天然的粉红色,与龙骨、菠萝蜜籽相结合,变成了好看的粉紫色,这道汤在感官上就让人感觉特别浓稠,特别有营养。

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龙骨炖汤所产生的骨头香,那是别的骨头难以比拟的。

而菠萝蜜籽,吃的时候还得去掉一层软壳,软壳里香松美味,人间至味呀。

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“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

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