李子柒做的点心（跟着李子柒学做巧酥）

七夕时看到美食达人李子柒的巧酥制作视频，紫色酥饼宛若莲花，无限创意让人佩服。

作为一个吃货，无法像她一样生活在田园山水之间，但对美食的追求只要动动手就可以有收获啦。

于是跟着她的视频学习，同时也加上我的创意，没想到今天也做出了宛如紫色莲花的巧酥。巧酥味道真心不错，我个人觉得可以秒杀许多甜腻腻的月饼了。

今天把详细的制作过程跟大家分享，长假如果有时间，可以试试哦。

自制巧酥

材料：

紫薯粉：紫薯

水油皮：中筋面粉100克，猪油40克，水40克，糖粉20克。

2、制作红豆沙。

李子柒的巧酥包的是纯紫薯馅，今天得空，我就费劲熬一回红豆沙吧。

（1）红豆提前一天泡好。

（2）将泡好的豆子放入高压锅，放少量水（不要没过豆子），压30分钟。用破壁机搅打成红豆泥。

（3）炒馅：为了口感更好，我放了20克猪油和豆馅一起炒。添加适量白糖。

（4）炒得较干时，加入10克紫薯粉。加入紫薯粉后，豆沙馅颜色变深，稍微好看点。

（5）继续炒干。

（6）炒干的红豆馅分成十等份，备用。

3、制作水油皮。

（1）准备中筋面粉100克，猪油40克，水40克，糖粉20克。

（2）上述材料混合，揉成光滑的面团。

（3）静置20分钟。

4、制作油酥。

（1）准备低筋面粉80克，猪油40克，紫薯粉15克。

（2）材料混合，揉成光滑的面团。

（3）面团静置20分钟。

5、制作巧酥外皮。

将水油皮和油酥分别分成10等份。

取一个水油皮，擀成圆形，包住紫色油酥。擀成长条形，卷起，静置10分钟。

10分钟后，将面卷再次擀成长条形，卷起，再静置10分钟。

6、制作巧酥饼。

（1）将静置好的面卷，从两端往中间捏。

（2）擀成面片。

（3）包住准备好的红豆馅。

（4）压成圆饼状，用刀将圆饼边缘分成8等份，每份中间再划两道印子。

（5）将每小份的边沿捏成花瓣的形状。

（6）花瓣中间涂上蛋黄液，洒上一些黑芝麻做装饰。

7、烤制。

烤箱预热，上下火200度，烤15-20分钟。

美味出炉啦，是不是很美呢？

是不是像一朵朵紫色莲花悄然绽放？

轻轻掰一瓣，紫色外皮酥脆，红豆馅香软可口，要论味道，我真心觉得可以秒杀许多甜腻腻的月饼了。如果不信，您也趁着长假，体验一下吧，一定会有惊喜的！

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罗大姐美食：寻找有温度的乡土美食。每一个吃货都有一颗温暖的心，您的分享、点评和指导是我原创写作的最大动力，感谢您的阅读！

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