剁椒蒸全鱼的做法（乡村美食豉椒蒸全鱼）

在第三届“最具卢氏特色”乡村美食大赛上

范里镇碾子沟鱼庄《豉椒蒸全鱼》

荣获三等奖！

我们来看看这道美食是怎么做的吧！

1、取2斤半左右鲟鱼一条洗净，抹盐、胡椒粉、料酒至鱼身，包括鱼肚里面，搁置一会。2、将葱、姜、蒜、干花椒、辣椒、豆豉、芝麻、花生等配料一起剁碎，再加入调味料汁，浇在鱼身，放锅蒸20分钟。3、摆上红辣椒丝和葱丝即可。

注意事项：1.蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。2.蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅。3.火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够，一定要加热开水。

碾子沟鱼庄

位于卢氏县东部，经河南省三门峡市卢氏县政府各部门及大唐三门峡发电有限责任公司等单位齐心协力，坚持不懈扶贫后，成了山清水秀、环境优美，森林覆盖率达93%的天然氧吧。这里水流急缓适当，冬季水温不低于9℃，夏季水温不超过19℃，水质好，天然无污染，是优质中华鲟鱼、三文鱼繁育绝佳之地。四季分明，气候适宜，是乡村旅游、休闲娱乐、拓展训练、会议培训、摄影采风、钓鱼品鱼、避暑休闲的最佳目的地。

小伙伴看清具体地址和联系方式哦

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地址：卢氏县范里镇碾子沟村

电话：13623988760

13639878705