敲沙罐是什么地方方言（那一声声油柑鸟梨）

“油柑鸟梨”大概是只有汕尾人才能听懂的 “暗语“，也算得上是汕尾人独有的记忆。

小时候街头巷尾响起的”卖油柑鸟梨咯~卖油柑鸟梨咯~”的吆喝声似乎还一阵阵回荡在耳边，那是记忆里难得的美味。

每到夏天傍晚时分，就会等边推推车边吆喝的货郎穿过离家近的小巷口，还没吃到却总是先忍不住口齿生津，买上一点吃到嘴巴发涩牙齿酸软才肯罢休。

现在已经没有推着推车四处吆喝的小贩了，但是油柑鸟梨依然存在于某一处的角落，更多的腌制水果也出现在我们的视野中，各种腌制水果，种类丰富，味道独特，既解馋又开胃。

然而最忘不了的，还是油柑鸟梨的味道。

油柑又称余柑子，味道很独特，尝的时候是苦涩的，脆脆的，吃完却会在口中回甘，完美诠释了所谓的先苦后甜，我们这里有句老话就是“先苦后甜油柑命”，多少人信奉着这样的命运，熬过苦难的一年又一年。

油柑若采摘后直接食用太过苦涩，很多人尤其是小孩子总是不太喜欢吃。腌制后的油柑缓和了它本身的苦涩，吃起来多了一丝甜味，清脆爽口，最是好吃不过。

鸟梨是我们汕尾这一带的特产，据说别的地方是没有的。枇杷般的大小，黄褐色，酸涩，小鸟儿却特别喜欢啄食，大概就是因为如此才叫鸟梨。

鸟梨太过酸涩，很少人能接受直接吃，于是，对美食尤为执着的汕尾人就想到了腌制这个好办法，不止呢，还有挂霜的鸟梨，也就是俗称的反沙，无论是腌制的还是挂了霜的，这个曾经的野果子终是不负精心细作，使得大人小孩都喜食。

腌制过的鸟梨，本身的酸涩味被调和得恰到好处，只留下了微微的酸。吃起来酸甜可口，只是中间的梨芯儿，仍顽固地带着酸涩的味道，所以小孩子总是吃到梨芯处就不要了。

还有挂了霜的鸟梨，雪色的糖霜，枫红色的果皮，裹住的是精心巧做的小味，爽口多汁，甜到极致时便尝到了微酸、微涩，那一层雪白的糖衣，是好食的小孩子流连忘返的甜。

除了传统的油柑鸟梨，还有腌制的青芒、杨桃、李子、菠萝、番石榴等等，有切块腌制的，也有整个腌制的，不变的是酸爽的口感。

其中好玩的要属李子，腌制李子前需要用两块木板把它们压碎，这样腌制的汁水才能渗透进果肉里面，带来格外酸甜爽口的味道。

腌制过的青芒味道自是不必说的，本是酸硬的青芒，腌泡之后放软了身段，食之却分外清脆，酸酸甜甜里还带着芒果特有的清香，每次吃到牙齿酸软仍不愿放下。

烈日当头的夏日总是格外难熬，胃口也减了大半，这时候吃上一点家乡腌制的水果，酸酸甜甜又清清爽爽的，直教人的燥郁也散得无影。如果刚好暑热难耐，吃点家乡腌制的果品怎么样？

地址：翠园街路口

店名：耀丰咸酸果