吃多了核桃真的可以补脑吗（除了核桃还有其他对大脑有益的食物吗）

坚果普遍有很高的营养价值，富含蛋白质、优质脂肪、维生素E和膳食纤维，核桃就是其中的一种。千百年来，“以形补形“的说法一直流传，长相酷似人脑的核桃自然也就是被联想到”能补脑“，虽然”以形补形“的说法已经被证实是伪科学，但是核桃和大脑健康确实有一些联系。

究竟什么叫做补脑，人脑需要什么营养？

”补脑“没有极为准确的医学解释，我们可以理解为：对婴幼儿和儿童，有促进大脑神经发育，增加学习记忆能力、空间认知能力；而针对成年人，可以辅助保护我们神经系统，减少各种毒素和自由基带来的损伤。

大脑的主要组成物质是蛋白质，所以补充蛋白质是必须的。但是，大脑一旦发育完成后，就再也不会增殖。人的一生就只有出生时那个数目的脑细胞可供利用，大约120亿个。骨骼、肝脏、肌肉等其它器官或组织损伤后可因细胞分裂增殖很快得以恢复，唯独脑细胞不可再生。

也就是说，从我们出生开始，脑细胞就一直在死，且永不复生，死一个就少一个，直至全死光。20岁过后，每天减少10万个(大家可以算算你还剩多少脑细胞了)。而这些损失，是吃核桃弥补不了的。吃多少也没用。

食物中的绝大部分营养素对大脑都有重要的价值，大量研究资料证实膳食中的蛋白质和氨基酸、碳水化合物、磷脂和多种脂肪酸以及胆碱、叶酸等多种维生素和矿物元素对于人脑的发育和脑功能的发挥都有着非常重要的生理意义。

其次，大脑运行还需要补充足够的葡萄糖，有了充足的葡萄糖，脑细胞才有了活动的能量。另外，大脑还需要一些磷脂(细胞膜的主要成分)、锌和维生素。特别是锌，它的含量会影响人的记忆力。但是并非越多越好，适量即可，太多了，会中毒(什么东西过量，都会中毒的，水喝多了会水中毒)。

大脑所需的营养物质，不光吃核桃可以补充，我们日常生活中的很多食物都可以提供。

核桃能不能补脑？

核桃当中营养丰富，富含数量可观的多不饱和脂肪酸(polyunsaturatedfattyacids, PUFA)、维生素E和其他一些抗氧化物质多酚，这些成分对大脑健康非常有益。虞立霞，姚奎章等用小鼠实验来验证核桃对大脑功能影响，他们分别给小鼠喂养3%核桃、6%核桃成分的饲料，并设置对照组，研究结果显示核桃补充饮食不仅能够促进发育期小鼠的脑发育，而且还能促进成年后小鼠的学习记忆，并提高小鼠的兴奋性及探索主动性，总体实验结果非常正向，但需要注意的是，实验中的小鼠饲料中3%~6%是核桃，这个核桃所占膳食的总比重对于人来说几乎是不可能的，所以实验结果对人体的参考价值非常有限。不过总体而言，根据膳食指南推荐每周70克的坚果摄入量，是可以充分获取对大脑的益处的。

核桃怎么吃最健康？

吃核桃要坚持适量、长期服用的原则。因为，核桃仁所含的脂肪本身具有很高的热量，如果食用过多，人体不能对其充分利用和吸收的话，就会被人体转化为胆固醇，并且在人体中储存起来，结果适得其反。

一般来说，一天食用的核桃重量，应控制在40g左右，也就是说，一天吃四五个就够了。在食用核桃的同时，要适当地减少摄入其他食物脂肪，以免造成热量摄入过高。另外，核桃火气大，含油脂多，吃多了容易上火，腹泻的人也不宜吃核桃。

核桃仁与红枣、大米一起熬成粥，功效更佳。因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。

能“补脑”的食物还有哪些？

除了核桃，富含蛋白质的食物包含于瘦肉、蛋类、乳类、豆类及鱼虾类中。能高效提供葡萄糖的食物包含于所有日常主食中。富含磷脂的食物包含于蛋黄、鱼、虾、花生中。富含锌的食物包含于牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及水果等。富含维生素的食物包含于所有新鲜蔬菜和水果中。富含亚麻酸的食物有：各种食用油。

来源：沈夏冰、吕剑霆、39健康网、有点意思的404