花生吃多了会引起血糖升高吗（常吃花生会升血糖）

李大妈今年50多了，身上除了有点高血糖，没有什么其他毛病。

但是李大妈的老伴却是个体弱的，自从他癌症去世后，家里少了个陪她唠嗑的人，难免寂寞。家里的小辈每天也忙于工作，白天抽不出空来照顾李大妈，于是大家伙儿商量着给李大妈买了只温顺的成年狗养在她身边。

有了宠物的陪伴，李大妈心里有了些安慰，人的精气神儿也好了许多。

家里人下班回家，就看见李大妈坐在电视机前面，一边剥着花生、瓜子，一边和狗唠叨几句。

不过时间久了，家里人发现家里的花生、瓜子消耗得越来越快，他们总是隔三岔五就去超市采购一回，连收营员都认识了个遍。

但是因为李大妈有高血糖，本来就有很多东西不能吃，家里人觉得花生又不是什么淀粉、高糖类食物，多吃点儿应该没事，况且也花不了多少钱，于是大家都心照不宣地由着李大妈当零嘴吃。

直到最近，李大妈总和家里人念叨着口渴，一直吃的降糖药好像没什么用了，血糖仪测出来的指标也总是居高不下。

家里人这才觉得不对劲了，就怕李大妈的高血糖又恶化了，于是第二天一早就请了假带李大妈去医院检查。

医生检测了李大妈的血糖和尿糖之后，又接着询问李大妈最近的症状和饮食习惯，告诉李大妈及其家属，高血糖更严重了，可能是花生吃多了所以升高了血糖。最后嘱咐李大妈少吃花生，又开了一些药给她，过段时间再来复诊。

李大妈心中不解，人家都说吃花生对身体好，而且是低糖食物，她这才把花生当零嘴吃的。结果到了医生这儿，怎么花生就让她血糖升高了呢？

其实花生虽然不是淀粉，也没有甜味，不是高糖食物，但它是油脂含量丰富的高脂肪坚果，吃多了对于胰岛是有一定损伤的。

但是适当吃一些花生是对身体有益的。

花生中的花生四烯酸是人体必需的游离脂肪酸之一，拥有很多重要的生理功能。

能够促进脑细胞生长发育、舒张血管、参与造血和免疫调节、诱导和抵抗致炎作用，甚至还能调节血糖和血脂水平。有关研究数据显示，每日摄入4~5颗花生，能够有效减少罹患心血管疾病、中风的风险。

那么，为什么花生吃多了就不行呢？

这就要从对维持血糖来说最重要的组织——胰岛说起了。

胰岛是位于胰腺器官中的不规则细胞群，由多种细胞组成。其中最主要的就是胰岛A细胞和胰岛B细胞，分别分泌胰高血糖素和胰岛素，从而调节人体血糖水平。

当血糖过高的时候，胰岛B细胞就会增加胰岛素的分泌，如果胰岛B细胞损伤，那么人体的血糖就会居高不下，造成高血糖甚至是糖尿病。

而经相关研究表明，对于高血糖的患者来说，适当摄入一些花生四烯酸是有可能减轻胰岛B细胞的脂毒性、减少脂性凋亡的。

但是当花生四烯酸摄入过多，则会促使B细胞脂毒性升高和脂性凋亡增多，从而引起胰岛B细胞损伤，进一步升高血糖。

因此，花生虽有益，但是可不能像李大妈那样当零食吃。

当然，除了过量的花生对胰岛有害，还有3种食物也可能会损伤胰岛，建议也少吃为妙。

1、淀粉类食物

很多人都知道，人体中的血糖指的是血液的葡萄糖，而淀粉是人体摄入葡萄糖的主要来源。面食是十分易消化的淀粉类食物，不仅如此，人体对于面食的吸收率也很高，从而导致进食面食之后，人体的血糖会快速升高，这对于正常人来说可能没什么问题，但是对于本身就患有高血糖或糖尿病的患者来说，却是让胰岛“雪上加霜”。

因此，本身血糖偏高的人群不要吃太多面食等淀粉类食物。

2、糖油混合物

许多人可能都听过糖油混合物这个概念，但是不知道糖油混合物具体指什么样的食物。

其实糖油混合物就是我们经常吃的油条、蛋糕、煎饺、方便面、手抓饼这类高糖高油脂的食物。

它们虽然口感极佳，但是会使身体血糖快速升高，导致胰岛B细胞大量分泌胰岛素，加重胰岛的负荷，因此，糖油混合物虽然十分美味，但是不宜多吃。

3、高糖水果

水果虽然是健康的纯天然食物，但是高糖水果也是不适合高血糖患者的，比如大枣、葡萄、火龙果等，多吃了对胰岛可能也会有所损伤。水果中的糖其实有很多种，包括果糖、蔗糖、葡萄糖。

不同的水果，其含有的各种糖分比例是不同的，其展现出的水果口感也就不同，比如说果糖的含量与水果的甜度就是成正比的。不过这并不意味着甜度低的水果就含糖低，因为它可能是高蔗糖或者高葡萄糖的水果。

所以，水果并不是吃得越多越好，它也可能会造成血糖持续升高，从而增加胰岛负担。

那么，为了血糖平稳，就什么美食都享受不了吗？

其实也不必这么悲观，因为这些食物只是不宜多吃，只要能用正确的方式吃合适的量，那么还是可以品尝美食的。

首先，要养成良好的饮食习惯。

吃饭的时候，建议先喝汤，再吃菜，然后吃主食。先喝汤能够帮助胃肠道消化，使之后进入胃的食物更好地和消化液混合，并且饭前喝汤能够增强饱腹感，从而减少主食摄入的同时也不会让人感觉到饥饿。我们的主食一般都是淀粉类食物，最后吃主食，就能够限制淀粉的摄入量，使饭前饭后的血糖波动不至于过大。

同时，吃饭菜的时候要细嚼慢咽。食物在人体内被吸收转化为葡萄糖是一个过程，减慢进食的速度即延长吃饭的过程，这样就会导致胃肠道的消化过程也减慢，从而转化为血糖的过程也就减慢了。因此，这也是平稳血糖的方法之一。

这样就能够好好地吃米饭、面条，而不需要过度害怕血糖又一下子飙升上去。

其次，调整饮食结构。

根据糖尿病饮食指南中所建议的，主食的搭配最好选择粗细搭配，即适当摄入粗粮及豆类。其实这也与消化的时间长短有关，消化得越快，血糖上升得也就越快。

同时可以将蔬菜的比例调整为50%左右，但是需要注意，这里的蔬菜指的是碳水含量低的绿叶蔬菜，而不是指淀粉含量高的根茎类蔬菜。

这样的搭配能够保证体内不会生成过多的血糖，减轻胰岛的负荷。

最后，水果可以有选择地、适当地吃。

比如含糖量较少，但是维生素丰富的猕猴桃、柚子等，它们虽然甜但是并不会显著升高血糖。猕猴桃更是被誉为“VC之王”，具有良好的消炎镇痛、提高免疫力的作用，适当地补充还能够促进血液循环。

除此之外，我们日常生活中还可以多养成一些稳定血糖的小习惯

1）坚持运动的习惯

运动是经过大量研究证实的良好习惯，也是最低成本的保健方式。对于血糖稳定来说，坚持运动也是一个良好的习惯，因为运动能够消耗人体内的糖。

但这种消耗不是通过直接减少血液中的葡萄糖实现的，但是通过减少“糖的库存”——肌糖原实现的。

当运动达到一定状态时，身体的血液循环就会把胰岛素送到肌肉细胞中，从而“掏空”葡萄糖的仓库。这样血液中多余的葡萄糖就能够进入腾空的仓库，从而达到降血糖的效果。

2）良好的作息习惯

这里指的作息习惯，不只是起床、睡觉的时间要规律，吃饭的时间也要规律。

大家都知道，睡眠是人体休整的方式，夜晚充足的睡眠是保证第二天各个器官良好工作的重要前提。

熬夜在导致身体器官的代谢能力下降的同时，也会引起血糖的不规律浮动。

吃饭的时间也是一样的，因为食物会刺激体内各种消化液的分泌，如果吃饭不规律也会导致血糖不规律浮动。

3）定期释放压力的习惯

许多人可能都没有想过，坏心情和精神压力也是血糖的大敌。

其实我们的心情好坏和感受的压力大小与我们的身体健康息息相关，因为情绪和压力能够影响我们身体激素的分泌，而这些激素大多数都是升高血糖的激素，如果长期处于压力之下，则会引起血糖升高。

因此，学会定期的释放压力是稳定血糖的良好习惯。

其实，选择正确地吃以及养成良好的习惯，都离不开一个词：适度。

不管是何种食物，吃得过多对于身体来说都是一个负担。

就像李大妈一样，花生再好也不能当零食吃，更何况她本身还患有高血糖，比正常人更需要注意摄入的量。希望大家在享受生活和美食的同时，也不要忘了保证自己的身体健康，毕竟“身体倍儿棒”才能“吃嘛嘛香”。

参考文献：

[1]叶小珍,邵加庆,王坚.花生四烯酸及其代谢产物在胰岛β细胞功能及胰岛素抵抗中的作用[J].中国全科医学,2009,12(02):160-162.

[2]邢小燕,杨文英.食物中脂肪酸与胰岛素抵抗[J].国外医学：内分泌学分册,1999,19(2):59-62

[3]方杰.吃对食物有助降血糖[J].财会月刊,2016,0(5):I0008

[4邱庆树,李正超,胡文广,陈培军.花生的营养价值[J].中国食物与营养,2001(3):49-51

,