东北杀猪菜哪里最正宗（零下40）

#春节宅家吃什么#

东北“杀猪菜”大家都知道，在当地非常出名，很多人都爱吃，一道东北名菜。

记得在我小的时候记着，每到冬天的时候都会杀猪，三家四家合伙杀一头猪，叫上街坊邻居做上一大锅的杀猪菜！ 杀一回猪能放2到3桌，杀猪把猪肉三四家一分，冬天比较冷，把猪肉拿回家，切成小块“冻上”，这样冬天就不用买肉了，过年的时候也可以吃。回想小时候过年多么有意思，现在过年是一点意思也没有。

杀猪菜在东北是非常受欢迎的一道菜，几乎每个人都非常喜欢吃，无论是喝酒还是吃饭！都是一道美味佳肴

下面教大家怎样做出美味的杀猪菜来？

我们最好是买五花三层的肉，把五花肉的毛刮干净、洗干净、改成块、

锅内放入水，把五花肉焯一下，把五花肉的血水焯出去，焯一下也更干净一些。

焯好后捞出来洗干净。

锅内放入水，把洗好的酸菜放入锅中

会的时候不用放油。放油会显得更腻一些。

把焯好的五花肉放入锅中，放入、葱、姜、辣椒段、大料、呼的时候不用放入调料

大火开锅后转入小火，开锅后盖上锅盖会炖半个小时，时间短五花肉红不熟，酸菜也不烂糊

半个小时过后，五花肉呼好了，酸菜也呼好了，把呼好的五花肉捞出来。

五花肉捞出来后，放入，盐，味精，鸡粉，十三香，胡椒粉，猪大油，如果自己灌的血肠，把煮血肠的汤，可以放在杀猪菜里这样杀猪菜更美味一些

我们再把呼好的五花肉切成片，切记，不要切太厚，太厚吃起来比较腻！如果热的时候不好切，就是肉凉一凉再切

我们在呼点猪大肠，放在杀猪菜里。猪大肠是比较香的东西，而且肥而不腻，很多人都喜欢吃

把猪大肠洗干净后，放入锅中用水焯一下，焯好后冲洗干净，放入锅中，倒入清水，放入葱姜大料，放入少许的盐，这样大肠呼出来会更有滋味，

再放入料酒，没有料酒的情况下，可以放一些啤酒，放料酒是为了让猪大肠呼出来不那么臭，起到去腥去臭的作用

开过后，我们把大肠倒入高压锅中，如果没有高压锅，用锅呼就可以。

高压锅压至18分钟。如果大肠比较粗大，我们还得多压一会儿，压好后用筷子扎一下大肠，轻松的扎进去，证明这大肠已经熟了，如果扎的费劲，就得在压几分钟

大肠烀好后，我们就可以改刀，改刀的，大小，根据自己的喜好

这盘大肠头，一会儿就下道杀猪菜里的一起吃，看一看是不是很有食欲

我们又切了一盘血肠，血肠是我自己灌的，灌的比较嫩，买的血肠老。我比较喜欢吃嫩的

看看杀猪菜做的怎么样？是不是很有食欲？东北最好吃的炖菜，

一盘五花肉，一盘血肠，一盘大肠头，酸菜一盆。吃起来是真香啊！五花肉肥而不腻，血糖非常嫩，大肠头也是肥而不腻，这美好的午餐

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我是今日头条作者，教做菜杨晓三

祝你：身体健康，乐家欢乐

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