精选10道美味家常菜（经典有特色的10道家常菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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莲藕玉米排骨汤

准备食材：排骨，莲藕，玉米，胡萝卜，食盐，葱花。

做法步骤：

1、排骨买的时候让老板剁成块，到家洗净之后直接冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，水开之后撇掉浮沫，捞起排骨控干水分。

2、玉米洗净剁成块，莲藕去皮洗净切成块，胡萝卜去皮洗净切成滚刀块。

3、把所有食材放入锅中，加入清水盖上盖子炖煮1个小时。最后加入食盐，撒上葱花搅拌均匀即可出锅。

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青椒炒鱿鱼

食材：鱿鱼 2只，青椒2只，红椒1只、白醋、姜蒜 ，白酒、盐

做法：

1、把鱿鱼的内脏全部清理掉，清理掉鱿鱼身上黑色的东西，吃起来更放心。

2、在鱿鱼有骨头的那一面打花，所谓打花就是在鱿鱼表面划一道一道，这样做的目的可以让鱿鱼好看，卷起来有花纹的鱿鱼更诱人，打花可以使得鱿鱼更容易吸收味道。

3、鱿鱼切块后用白醋、白酒和盐腌制片刻。在腌制鱿鱼时，处理一下青红椒，把青椒和红椒去籽，切菱形状。

4、烧开水后，用大火，放入鱿鱼焯水，鱿鱼焯水不用煮，把鱿鱼放入烧开的水，1分钟之内就捞起来。

5 、炒锅爆香姜蒜蓉，放入青红椒块，爆炒一下。把青红椒炒得断生，放入鱿鱼，用大火爆炒。 放入白酒和盐调味，最后可以勾芡，我只调味没有勾芡。炒好以后装盘。

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金汤肥牛

材料：肥牛卷、金针菇、南瓜、大蒜、青红椒、黄灯笼辣椒酱、盐、白糖、白醋、蚝油

1、南瓜去皮切小块，放蒸锅中蒸熟，去除捣成泥。大蒜切末，青红椒切圈，金针菇去掉根部后洗净，锅中烧开水，把金针菇倒进去，煮熟后捞出，垫在碗底。

2、肥牛同样焯烫一下，盛出备用，起锅烧油，把蒜末炒香后，来1——2勺辣椒酱，炒香后倒入清水煮开，然后加上南瓜泥，下入肥牛卷，分别加1勺盐、白糖、蚝油、白醋，搅拌均匀后，倒在金针菇中即可，撒上蒜末、青红椒，泼上热油即可。

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莲子猪肚汤

材料：猪肚一个、莲子一小把辅料：葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙做法：

做法

1、用小苏打洗猪肚。猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。

2、捞出洗净。莲子不要泡。

3、姜切片。猪肚条，莲子，葱姜，足量的水一起加入汤锅。

4、大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。调入盐，胡椒粉继续小火煮半个小时即可

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虾肉酿豆腐

材料：

豆腐、半斤虾、1.25茶匙盐、1茶匙香油、半匙绍兴酒、1.5茶匙淀粉、新鲜的白胡椒粉、2汤匙生粉、4杯油、

蘸酱：1茶匙糖、1汤匙生抽、?茶匙黑酱油、葱花

步骤：

1、虾去壳去内脏，剁碎，加入盐、香油、绍兴酒、1.5匙淀粉、白胡椒等搅拌均匀

2、取出嫩豆腐，排出多余的水分，切块，朝上的一面轻轻地用勺子挖一个小坑用来放虾肉，舀起虾肉末，蘸取淀粉后置于豆腐上。

3、虾肉球都备好后，用筛子筛出玉米淀粉撒在酿豆腐上。

4、热油，将酿豆腐轻轻放入油锅中，炸至金黄色即可起锅。

5、调制蘸料：将少量糖、1汤匙生抽、1/4匙老抽、葱花混合作为蘸料，开吃~

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小炒鸡腿肉

食材：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒

做法：

1，鸡腿去骨头，洗净，切小粒用黑胡椒，料酒，盐，生粉和适量的水进行洗！

2，绿蒜离开叶子洗净，切小颗粒！

3，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！

4，大蒜去皮同样切！

5，坐在锅中加热，加入适量的植物油，倒入鸡腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！

韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜1把，鸡蛋4个，盐适量，蚝油半勺

做法：①韭菜切末，鸡蛋打散，将韭菜倒入鸡蛋中，加入盐，蚝油搅匀

②锅中油稍多些，倒入韭菜鸡蛋,煎一会，等底下有点凝固再翻炒，这样炒出来会是一块一块的,炒到鸡蛋全部熟了就可以了，喜欢口感老点可以多炒一会，炒久一点会有点焦黄，更香!（盐尽量少一点，不然太咸会难以入口）

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糖醋脆皮豆腐

用料：老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量

做法：

1，将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用;

2，老豆腐切成麻将大小的块;

3.用厨房纸仔细吸干表面的水份;

4.锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄;

5.如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中;

6.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。

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香辣鸡爪

食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml

做法

1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。

2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。

3.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。

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发财猪手

所谓发财就手，即取自粤语谐音“发财就手”，发菜和发财是谐音，吃着美味佳肴的同时把这份祝福寄予了我们的家人和朋友。

【具体做法】

1、葱姜蒜还有茶叶米酒一并放进水中，没过猪蹄就开始焯水，焯水至断生，血水都煮出来就够了，我这里用的米酒，是我个人的习惯，找人酿的过年米酒比料酒好用，毕竟更健康，其实就是糯米黄酒的一种，大家可以参考。

2、焯水完毕的猪蹄晾干水分，起锅烧油，放一点点糖融化开焦褐色，就可以给猪蹄上色了，口味比较重的小伙伴底料可以适当改变。把猪蹄稍微小火煎一下，放水没入猪蹄大火煮沸一次，这个过程主要是把酱油的味道还有茶叶的清香先煮进猪蹄表皮，当然入味三位光靠大火煮是行不通的。

3、要把猪蹄做得入口即化，必须请出我们的高压锅！即省煤气又省时间，软烂无骨头的猪蹄已经在朝我们招手了，我们把速度放快一点，高压锅放够水马上盖锅进行下一步。把“发财就手”的发菜我们冷水泡发一下，海发菜是可以食用的，在炖猪蹄的时候，我们静静等待海发菜的泡发。

4、猪蹄高压锅炖上1个半小时，把发菜倒进高压锅里一起炖，混合和茶叶的清香，一口吃进去有茶叶、发菜、猪手、酱香，至少4种的味道，软糯的猪皮早已和猪肉融为一体，浓郁的肉味且不腻口，唇齿留香太过瘾了。

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