衢州酱粿做法（尝一尝衢州新晋网红这盘橘皮杠酱）

“橘皮杠酱” 时长：01'45''

浓重的酱香之下，藏着橘皮的芳香。

下饭的不止是味觉，还有记忆里压弯枝头的硕果金黄。

如果说它“消失”了似乎有点夸张，但小时候的橘皮杠酱，确实是拌饭酱中最好吃的一个。

不如辣椒酱咸鲜爽口，不如牛肉酱满足肉欲，橘皮的清香味道中和了辣椒的辛香，初尝一口，唇齿间留香。

冬日里最温暖的陪伴非衢橘莫属，色泽橙透、红润，虽说个头偏小，但酸甜可口。吃吃橘、晒晒光，俨然是浮生偷得半日闲的最高配置。

那时，年纪尚小，对于食物总是特别的挑剔。唯独最爱在寒假时，去老家住的时光。

为了让宝贝孙女多吃上几口饭，奶奶总在冬夜里，剥橘皮、浸橘皮，第二天一早洗净橘皮，切丁、加入一点肉末、辣椒、大蒜进行爆炒。

那时叫醒我的，不过是从厨房中溢出来的一丝橘皮香。浅浅一勺酱，就可以让人食欲大开。肉香、辣椒香都不如那橘皮香。

每次身处异乡都会念起这口味儿，无奈山高路远，只得买个橘子解解相思，没有任何拌饭酱能比的上橘皮杠酱这种吃上一整碗的满足感和性价比。

大学归来，重回小时候常玩耍的橘子地，田地虽还是那块田地，但橘子树已经不见了踪影。曾经最习惯的东西，都在从生活中慢慢剥离。

虽然时空无法扭转，或阻止未来的变化，好在自己做道橘皮杠酱也并不难。

食物清单

步骤：

1.橘皮放入冷水浸泡约两小时后，捞出，切丁备用

2.猪肉绞成肉糜，红辣椒、青辣椒、豆干均切成丁状备用

3.油烧热，小火煸香肉末，加入黄豆酱搅拌均匀

4.依次倒入豆干、红辣椒、青辣椒充分翻炒

5.最后加入橘皮丁，小火慢炒一分钟

6.关火后盛出，洒上葱花，完成！

此时，一股橘子的清香扑面而来，酸甜可口的橘皮加上浓郁的辣酱，可谓是“锦上添花”，味蕾上有那么一抹甜辣，瞬解一天疲劳。

有空的时候您不妨也试一试？

特别感谢衢州醉意江南休闲餐厅给我们提供拍摄场地和食材。