面包店做的甜品（职人手作力量沈阳这家有温度的面包店）

她说：每个人都有故事，我的故事并不特别——开了一家烘焙店，以两个儿子的名字命名。

当了小半辈子的家庭主妇，现在换下了家里的围裙，围上了店里的围裙。

她叫爽姐，她的烘焙店叫森日。

我有面包，你有故事吗？

故事的缘起在11年前，爽姐刚生下第一个儿子，满心的母爱无处发泄，她萌生了一个想法，要为儿子做人生第一个和以后每一个生日蛋糕。

那个年代没有遍地可寻的视频课程和兴趣班，爽姐买书买资料，到各国去游学学习，回家关上门拼命练习测试。

在小森森6个月开始添辅食的时候，除了母乳，人生吃到的第一口食物，就是这个云朵戚风。

戚风就是“气疯”，做它是烘焙的敲门砖，也是最后出徒的拦路虎。

爽姐一门心思想着啥好放啥，面粉用加拿大的，黄油用总统的，酵母用天然的，鸡蛋只用蛋清……

但是再好的食材也做不出改良剂的蓬松感，但是做给自己孩子吃，谁能放添加剂啊？

蛋白打发之后很脆弱，在制作的过程中很快消泡，不靠化学添加很难发泡，烤出的蛋糕无法松软。

后来发现把蛋白拼命的打发，再用新鲜柠檬汁调节酸碱度，就足以支撑面粉、糖、油和蛋黄。

于是全体倒霉面包师跟着爽姐一起，反复练习，不知道浪费了多少原料，终于攻克了大量制作不依靠添加剂的技术难关，达到了家庭做法还能大量出品的水平。

刚开始以为是没做完的蛋糕胚，然而人家就是这么卖的，想吃奶油另外给你加，乳脂奶油小孩子也可以吃哦。

想要问问你敢不敢，像我这样为爱痴狂？

大儿子的故事就说到这儿，小儿子的降生促成了这个店的开始。

一个烘焙达人，生了一个有过敏体质的儿子，为了自己的儿子，也为了更多的孩子能吃到健康的面包，她下定决心自己开店。

钱要花到刀刃上，装修能多简单就多简单，除了面包架和展示柜就有俩沙发；设备能多贵就多贵，随便一台机器就动辄四五万；空间能多透明就多透明，让客人放心的看着放心的吃。

爽姐经常追在哪个妈妈屁股后面说，你可以不买我的面包，但是你别给孩子吃那些东西，我求求你，自己买个三百块钱的烤箱，我教你做行吗？

她说，我崇尚健康，但我并不矫情，那些几块钱的面包吃不坏，但是如果可以给孩子更好的，为什么不呢？

所以制作食材的每一步都要亲力亲为，不管多费劲，她都不肯放过自己，店员都说，爽姐就是个疯子，蛋黄酥就差自己喂鸭子下蛋，肉松就差自己养猪了。

就连包装面包用的都是真空袋，因为什么添加剂都没有，根本没有保质期，两天不吃肯定坏。

小店不搞饥饿营销，纯粹因为做法复杂、做的慢，导致常年缺货，老客们都养成了一个好习惯，买之前先问问：这个订出去了吗？那个能卖不……

都说匠人痴，谁解其中味？

在国外游学的时候，爽姐受日本影响最大，日式烘焙主张“一人一手做”，就是说，为了手艺，要弃利益于不顾。

所以，能用好的，绝不用不好的；能手工的，绝不用机器；能自己做的，绝不用现成的。

把这个原则发挥到极致的是脏脏包，几乎算得上是沈阳最贵了，不过爽姐说，这个还真不赚钱。

别的不说，不管是巧克力酱还是巧克力粉，是巧克力就只用最贵的法芙娜。

不管面包、蛋糕和点心，爽姐坚持不做花里胡哨的东西，但保证即使是一个面包，也是经历24小时以上手工做出来的。

刚认识爽姐的人都问她，你不累吗？

爽姐说，你想我能用我儿子的名字来给它取名，这个店对我的意义得多重要，我是累、是辛苦，但是我就是累得经营不下去，也绝不放水质量，这是我做人的底线。

不疯魔、不成活，除了艺人、匠人，大概说的就是妈妈了，何况这个妈妈，就是个匠人呢？

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