我最爱的小吃麻婆豆腐（成都美食探店陈麻婆豆腐）

——津舍有鱼：“平凡中发现美味！”

【美食探店】one day one food

今日Food：陈麻婆豆腐

推荐理由：

① 继回锅肉之后的又一经典四川名菜，来到四川就一定不能错过的麻婆豆腐！

② 复古装修，整体环境古色古香，在店里能看到标志性的老成都建筑和发展，浓浓成都文化气息！

③ 始于1862年的成都百年老字号，凭借好食材老手艺，坚守着老四川的美食精神！

【餐前闲谈】

前两天看到一句话：美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。通俗并联系实际来说，就是现在每当咱们在吃饭的时候，动筷子前要先拍照记录，吃完又要对食物进行一番评价，这大概能就算是对食物的尊重了。

本期给大家推荐的是一个可以做出千姿百态的经典食材：豆腐。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，是补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。并且，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

这么好的食材，当然逃不出四川人的桌子！

【今日餐厅】

#陈麻婆豆腐#

人均 45-55¥

目前已有分店地址：

【总店】青羊区东华门街51号

【旗舰店】青羊区青华路10号附10-12号

【川西民居主题体验店】青羊区同盛路3号

【石人路店】青羊区石人南路41号

【春熙店】锦江区城守街63号

【总府路店】锦江区总府路29号

【新街里店】武侯区府城大道西段58号益民菜市汇彩园店

【绿城店】郫都区安德街道永乐路19号附1号川菜小镇蜀香广场11-1-6

【特色菜式】

#陈麻婆豆腐#，菜名同店名，是店内的招牌菜。麻辣味十足，豆腐巨嫩无比且非常入味，酱汁也很浓郁，再加上类似炸酱的肉末，用来拌饭是真的一绝，简直就是菜品中的饭扫光！除此之外店内还有各种不同滋味的豆腐，比如脆皮豆腐，蟹黄豆腐，杏仁豆腐，宫保豆腐，双海烩豆腐，以及各种咸口甜口的豆花…

#舌尖上的味道#，主食材是牛舌，将牛舌切成均匀大小的薄片，放进由青红椒以及花椒煮制的汤底涮烫不到一分钟就起锅，入口鲜美嫩滑，配上花椒的麻和青红椒的鲜辣很是惊艳，里面的配菜也是十分可口。

醪糟就是米酒，带着米香和酒香，和肉一起经过长时间炖煮，使两种香味完全渗入每一丝肉里，出锅淋上汤汁，色香俱全；#醪糟回锅肉#入口即化，滑滑的、油油的、香香的、甜甜的，味道也是绝绝子，尤其适合老年人和小朋友。

作为一道传统名菜，#樟茶鸭#在很多书上都有记载。都说能被写进书里的菜品，味道自然不会太差。它整体是一盘带着樟木香的烟熏味鸭子，鸭皮富有弹性，鸭肉紧致饱满，入味化渣。看到有朋友评价说：就是你吃在嘴里可能感觉不是很惊艳，但是却不知不觉一块接这一块，吃完回家还心心念念着它。

#锅巴肉片#整体是酸甜口味的，有点像鱼香肉丝的感觉，锅巴又香又脆超好吃，趁热放进汤汁里一蘸，再配上一片肉一点菜，一口下去体验多层次的美味。而且锅巴都是现做的，汤汁浇上去上桌的时候还能听到滋儿滋儿响！

#菊花豆腐，也是店内经典豆腐系列菜品的一种，体现了中国大厨无比精湛的刀工，汤汁鲜美，口味清淡，吃了各种味重味大的肉菜之后来上一碗，好比酷暑里的一丝清凉。

众所周知，现在川菜馆最常见的桌上甜品就是红糖糍粑，其实除了糍粑之外，红糖锅盔也是一个不错的选择。#红糖锅盔#外观精致，表皮酥脆，与在糍粑表面淋上红糖汁不同，锅盔是把红糖包裹在里面，吃的时候会有流心的感觉，很是解辣。

【餐后杂谈】

虽然豆腐在营养价值上以及养生功效上都很棒，但是就如好酒不能贪杯，豆腐也不能过量，过量可能会引起消化不良或者痛风。鱼为什么知道呢？

因为正好最近吃饭的时候都会打开下饭神剧《武林外传》，在莫小贝捏泥人那一集佟掌柜给大家科普了一下，被俺记住了哈哈哈。

事实上最近小鱼也get了做麻婆豆腐这个技能，真的很下饭，但是呢，别怪鱼不提醒，减肥的话还是别做了，懂的都懂哦~