番茄炒鸡蛋哪一个菜最营养(番茄还只会炒鸡蛋)

番茄作为一种国民蔬菜,可以说撑起了家常菜的半边天,番茄炒蛋、番茄牛腩、茄汁大虾、番茄浓汤……道道都是餐桌上的“常客”,我来为大家科普一下关于番茄炒鸡蛋哪一个菜最营养?以下内容希望对你有帮助!

番茄炒鸡蛋哪一个菜最营养(番茄还只会炒鸡蛋)

番茄炒鸡蛋哪一个菜最营养

番茄作为一种国民蔬菜,可以说撑起了家常菜的半边天,番茄炒蛋、番茄牛腩、茄汁大虾、番茄浓汤……道道都是餐桌上的“常客”。

而且,番茄不仅好吃、好做,营养价值也很不错呢!

小番茄,营养多

番茄的第一大营养优势就是番茄红素。其番茄红素含量是蔬菜中最高的,能达到2573μg/100g。

番茄红素是一种强抗氧化剂。有研究表明,番茄红素的摄入与多种癌症呈负相关;番茄红素摄入比较多的人,心血管疾病的发病风险也相对较低;番茄红素还能帮助对抗紫外线损伤,提高皮肤抵御紫外线伤害的能力。

小贴士:一般颜色越红的番茄,番茄红素含量就越高。橙色、黄色、绿色品种的番茄,番茄红素含量明显不如红色品种。

除了番茄红素之外,番茄中还富含钾和维生素P,这两种物质在保护血管健康方面很有好处。

番茄中还含有丰富果酸和膳食纤维,对于最近胃口不佳、消化不良的人来说,常吃能起到一定缓解作用;维生素A、维生素C等成分则有助于提升人体免疫力,在润泽肌肤方面也有好处。

番茄

生吃好or熟吃好?

番茄到底生吃好还是熟吃好,这个问题难倒了不少人。

其实,番茄生吃、熟吃各有利弊,不存在哪个更好的说法,大家根据自己的需求和喜好决定即可。

生吃——补充维生素C、减肥

维生素C怕热,经高温烹调后会大量流失,所以对于想要补充维生素C的人群来说,生吃番茄更为合适。

而且,生吃番茄的饱腹感更强,由于没有油、盐等调味料的加入,热量较低,更利于减肥。

但对于本身肠胃功能较弱、容易拉肚子的人来说,则不建议生吃番茄。

熟吃——补充番茄红素、更易消化

番茄红素经过适当加热后,细胞壁被破坏,可以更好地释放出来被人体吸收利用。有实验表明,摄入经加热、加工的番茄制品,血浆中番茄红素的含量增加了3倍之多。所以,想要获取更多番茄红素的人更适合将番茄加热之后食用。

另外,经过加热,番茄中的纤维素软化,对于肠胃功能不佳的人来说也更适合。

除了鸡蛋

番茄还有这些“营养好搭档”

提起番茄,很多人首先想到的菜肴就是番茄炒蛋。除了这个经典搭配之外,番茄其实还有不少“营养好搭档”,大家在家都可以尝试做一做哦!

番茄 土豆

土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的,而且它和番茄一样是一种高钾低钠食材,膳食纤维含量也很丰富,一起吃对于血压、血脂的稳定更有好处,对心血管健康十分有益。

推荐菜肴:番茄炒土豆、番茄土豆浓汤

注意:有肾功能障碍、需要控钾的人群需慎食。

番茄 牛肉

牛肉中富含血红素铁,而番茄中的维生素C可以有效加强人体对其的吸收利用,使补铁效果更好。

而且牛肉的纤维较粗,番茄中的有机酸和膳食纤维可以刺激肠胃蠕动,促进消化。

番茄的酸甜口感还能中和肉的油腻,口感多层次,风味也更佳。

推荐菜肴:番茄炖牛肉、番茄肥牛卷

番茄 洋葱

洋葱中含有较多的槲皮素,这种物质也具有很强的抗氧化性,能保护细胞免受自由基侵害,延缓机体的衰老速度。此外,洋葱中的硫化物和前列腺素A也是对血管健康非常有益的物质。

将洋葱和番茄搭配食用,护血管、强免疫、延衰老的功效更强。

推荐菜肴:番茄洋葱汤

小贴士:番茄低温冷藏不仅容易被“冻伤”,还可能失去“番茄味儿”。所以一般买回家的番茄,蒂朝下放在阴凉通风的地方保存就可以了,没必要放冰箱。

来源: CCTV回家吃饭

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