周黑鸭好吃难做（周黑鸭家庭版做法）

炎炎夏日马上就要到了，又到了在家中吹着空调，喝着冷饮啃着周黑鸭的季节了。记得2014年世界杯期间，我家附近开了一家周黑鸭的店，到了晚上一边看球，一边啃着周黑鸭，一边喝着冰镇啤酒，简直太爽了！结婚之后，我的爱人也很爱吃，我们就经常买回来，一边追剧一边啃着鸭货，一边喝着聊着，简直太舒服了！

这两年由于疫情的原因，我们很少去外面吃饭了，就决定在家中练练厨艺，相信很多朋友也和我们一样，为了吃也是没办法了[捂脸]，从另一个角度来说，这段时间对于我们也是一种锻炼，也学到了很多生活的小技巧。我们经常从网上买来新鲜的鸭货，然后自己试着做做，经过几次的实验之后，终于有一种做法，我们觉得非常好吃，现分享给大家，希望大家喜欢，也希望大家多提宝贵意见，谢谢。

我的爱人爱吃鸭舌，我爱吃鸭翅和鸭脖，我们一般会做这三种。一般我们都是差不多买2斤左右，然后准备一些调味料和香料就可以做了。我们这个做法的需要的调味料和香料是：2斤鸭货，7克花椒，5克麻椒，3个八角，4片香叶，10克桂皮，2克小茴香，30克干辣椒，70克冰糖，切几片姜和几段葱，再加上70克老抽，130克生抽，50克甜面酱，一瓶普通啤酒（大绿棒子就行）。

鸭货凉水入锅，放入葱姜，几粒花椒，我加的是高度白酒，用于去腥，开锅后撇去浮沫，焯水过程10分钟，我先把鸭脖和鸭翅焯水，捞出后再放入鸭舌，因为鸭舌相对好熟一些，所以焯水时间5分钟就好。把焯水过的鸭货用热水再冲洗一下，让其更干净一些，放入炖锅中，加入以上所有的调味料及香料，啤酒我大概放了500毫升，再加入没过所有鸭货的水后开火，大火煮五分钟，小火炖煮40分钟，再盖盖焖1个小时，自然冷却后就可以吃了，味道香辣无比，肉质软烂脱骨，一道下酒的好菜，如果老人和小孩吃可以少放辣椒和麻椒！

希望大家喜欢，谢谢大家[呲牙]