客家隔水蒸鸡的正确做法（客家蒸鸡正宗做法）

大家好，我是水大叔。鸡肉还在煮着吃吗？今天跟大家分享一个非常美味的水蒸鸡的做法，这个做法是正宗的客家蒸鸡的做法，做出来之后鸡肉非常的滑嫩，口感鲜美，一点也不会觉得腥。而且咱们也会自己制作一点料汁，肉香味美的水蒸鸡蘸着料汁吃会更加的美味。这个水蒸鸡的做法很简单，各种食材，配菜和调味料都不需要经过复杂的处理，只需要简简单单的几个步骤就可以做出这道肉香味美的水蒸鸡来。那么接下来就带大家一起去看一下这道肉香味美的水蒸鸡做法吧。

【美味水蒸鸡】

【制作食材】鸡肉，料酒，小葱，生姜，食用盐，香油，食用油，生抽

【制作步骤】

1、首先准备半只鸡，5根小葱，一大块生姜，适量的料酒，食用盐，香油，食用油，生抽。以上提到的这些咱们即将用到的食材和调味料都准备齐全了之后，咱们就开始制作这道非常美味的水蒸鸡。

2、准备好的半只鸡给它放在清水中浸泡一下，尽量泡出里面的血水。趁着浸泡鸡肉的时候，咱们来准备一下其它的配料。准备好的生姜取一半切成姜片，准备好的小葱取一半给它切成葱段。

3、准备好的半只鸡浸泡好了之后，咱们把它捞出来控一下水分，然后把鸡爪剁下来。提前烧一锅开水，向开水中加入适量的料酒，然后放上蒸屉，再在蒸屉上放上刚刚切好的葱段和姜片，要均匀，平整地铺在蒸屉上。然后咱们把鸡放到葱段和生姜上，盖上锅盖，用中火蒸25分钟。

4、趁着蒸鸡的这一段时间，咱们来处理一下其它的调味料和配菜，先将生姜切成末，再把剩下的小葱切成葱花，全部切完之后放到一个小碗中待用。向小碗中加入适量的食用盐，香油，然后搅拌均匀，加入提前烧好的热油，然后继续搅拌，再加入一点点生抽，搅拌均匀之后咱们的料汁就已经做好了。

5、这个时候我们的鸡也已经蒸好了，将蒸好的鸡取出来，放入提前晾凉的凉白开中过一下，泡到鸡肉完全变凉之后，咱们把鸡肉取出来放到案板上给它剁成小块，块的大小要根据自己的喜好来进行决定，切好之后就可以摆盘了。然后再放上咱们之前调好的料汁，一道非常美味的水蒸鸡就这样做好了。

【小贴士】

1、准备半只鸡就可以了，鸡肉准备好之后咱们先给它浸泡一下，尽量把鸡肉里面的血水给浸泡出来。浸泡好之后不用切，光把鸡爪剁下来就行了。

2、在蒸鸡肉的时候，蒸鸡肉的水中要加入适量的料酒，要尽量的多加一点。

3、鸡肉过凉水的时候要用凉白开，不要直接用凉水。鸡肉在放进凉白开中之后让它自然冷却。

4、调料汁的时候，加入的各种调味料要根据自己的喜好和口味来进行酌情的加减。浇入的热油要烧到冒烟的程度。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！