如何分辨菇类有没有毒(专家解答菌丝或发霉 遇1情况就别再吃了)

如何分辨菇类有没有毒(专家解答菌丝或发霉 遇1情况就别再吃了)(1)

菇类长白丝,是菌丝还是发霉?(图/翻摄自pixabay)

记者林妤柔/综合报导

菇类营养丰富,天冷适合放进锅里做火锅料,不同品种的菇类也可以与肉、蔬菜拌炒,但有时一次买份量相当多,只好把剩余的放进冰箱。下次拿出来时,发现上头长满白丝,到底是发霉还是菌丝?表示,菇类的白毛可能为菌丝体,基本上可以吃,不过出现「这些情况」时,就赶紧丢掉吧!

曾表示,菇类富含食物纤维,有助于直接改善及消除便秘,食物纤维能增加好菌及有用菌,使肠道变干净。当肠道内的好菌不断增加,代谢就会上升,所以能强化减肥效果。

此外,它还有「菇类甲壳素」,能抑制脂肪吸收并加以排出,其中又以金针菇的菇类甲壳素含量最多。而杏鲍菇及舞菇含有丰富的维生素B群,能帮助碳水化合物、蛋白质及脂肪代谢,避免多余脂肪囤积在身体上,因此多吃菇类,能有助于减肥,促进新陈代谢。

如何分辨菇类有没有毒(专家解答菌丝或发霉 遇1情况就别再吃了)(2)

多吃菇类有助于减肥。(图/达志示意图)

不过菇类放久,上头会长出小白毛,到底是发霉还是菌丝,可不可以吃?对此,食品技师张邦妮表示,如果菇类上面长小白毛,可能是菇的菌丝体,只要在菇类适合生长的温度及有水气的状态下,菌丝就可能继续生长,所以菇类买回家还是要放冰箱。

「基本上,长这个菌丝体还是可以吃的!」但张邦妮提醒,如果菇类的颜色已经泛黄、出水,或是变得软烂,就不建议吃。而菇类长菌丝,代表也放一段时间,没有那么新鲜,建议下次购买时还是要尽早吃完。

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