如何分辨菇类有没有毒（专家解答菌丝或发霉　遇1情况就别再吃了）

菇类长白丝，是菌丝还是发霉？（图／翻摄自pixabay）

记者林妤柔／综合报导

菇类营养丰富，天冷适合放进锅里做火锅料，不同品种的菇类也可以与肉、蔬菜拌炒，但有时一次买份量相当多，只好把剩余的放进冰箱。下次拿出来时，发现上头长满白丝，到底是发霉还是菌丝？表示，菇类的白毛可能为菌丝体，基本上可以吃，不过出现「这些情况」时，就赶紧丢掉吧！

曾表示，菇类富含食物纤维，有助于直接改善及消除便秘，食物纤维能增加好菌及有用菌，使肠道变干净。当肠道内的好菌不断增加，代谢就会上升，所以能强化减肥效果。

此外，它还有「菇类甲壳素」，能抑制脂肪吸收并加以排出，其中又以金针菇的菇类甲壳素含量最多。而杏鲍菇及舞菇含有丰富的维生素B群，能帮助碳水化合物、蛋白质及脂肪代谢，避免多余脂肪囤积在身体上，因此多吃菇类，能有助于减肥，促进新陈代谢。

多吃菇类有助于减肥。（图／达志示意图）

不过菇类放久，上头会长出小白毛，到底是发霉还是菌丝，可不可以吃？对此，食品技师张邦妮表示，如果菇类上面长小白毛，可能是菇的菌丝体，只要在菇类适合生长的温度及有水气的状态下，菌丝就可能继续生长，所以菇类买回家还是要放冰箱。

「基本上，长这个菌丝体还是可以吃的！」但张邦妮提醒，如果菇类的颜色已经泛黄、出水，或是变得软烂，就不建议吃。而菇类长菌丝，代表也放一段时间，没有那么新鲜，建议下次购买时还是要尽早吃完。