在商场买的牛奶（别买街头的杯装牛奶）

据《华商报》近日报道，街头杯装“牛奶”很多都是用水和奶精勾兑的，根本不含牛奶。据了解，这些散装“牛奶”看上去比包装好的纯牛奶要白，而且没有牛奶那种浓稠感，奶味虽然淡，口感却很甜，把它倒入水池后也不会留下奶渍。

据知情人士介绍，这种“牛奶”制作步骤是：先烧一锅水，然后倒入一定量的奶精和一种添加剂就成“牛奶”了。奶精又称植脂末，是由氢化植物油精提炼出来的，而氢化植物油中含有对人体有害的反式脂肪酸，过量摄入会增加心血管疾病的发病风险。

专业人士对这些杯装“牛奶”检测后发现，这些“牛奶”蛋白质每100毫升含量都在1克以下。根据GB19301-2010《食品安全国家标准生乳》的规定，每百克生乳的蛋白质含量应大于或等于2.8克，即便是奶饮料的蛋白质含量每百克也不低于1.0克。

2016版膳食指南中推荐每人每日饮用相当于液态奶300克的乳类。市场上的牛奶饮品品种繁多，一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。牛乳包括巴氏杀菌乳、超高温瞬时灭菌乳等，主料为牛乳，其蛋白质含量一般在2.8%以上。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料除了牛奶外，还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量在1%左右。

因现在乳饮料一般含糖量较高，老年朋友应少饮用，更不要购买街头杯装的“牛奶”。老人在选购牛乳产品时，最好选择品牌知名度高且标识说明完整、详细的产品，特别要注意是否有生产日期和保质期。不同种类、不同包装的产品其保质期和保存方法也不一样，含活性乳酸菌的乳类须低温贮存，保质期也较短。奶类产品买回家后要按说明存放，并在保质期内饮用完毕。沈应钦/文