大厨教你怎么做茄子好吃（饭店茄子为啥那么好吃）

在咱们平常的时候，茄子的做法真的是太多了就比如说咱们常吃的蒜末茄子，红烧茄子等等今天就来跟大家分享一道红烧茄子非常简单的做法这个做法做出来的红烧茄子一点也不油腻，吃起来非常开胃，非常下饭为什么这样做出来的茄子不油腻呢？是因为在做茄子之前咱们会对茄子进行一定的处理，而这个处理方法就会使得茄子一点也不吸油了那么接下来咱们就一块看一下红烧茄子是如何烹饪出来的吧，我来为大家科普一下关于大厨教你怎么做茄子好吃?以下内容希望对你有帮助!

大厨教你怎么做茄子好吃

在咱们平常的时候，茄子的做法真的是太多了。就比如说咱们常吃的蒜末茄子，红烧茄子等等。今天就来跟大家分享一道红烧茄子非常简单的做法。这个做法做出来的红烧茄子一点也不油腻，吃起来非常开胃，非常下饭。为什么这样做出来的茄子不油腻呢？是因为在做茄子之前咱们会对茄子进行一定的处理，而这个处理方法就会使得茄子一点也不吸油了。那么接下来咱们就一块看一下红烧茄子是如何烹饪出来的吧。

【红烧茄子】

【制作食材】茄子，食盐，白醋，青椒，红椒，洋葱，淀粉，食用油，大蒜，豆瓣酱，白糖，水淀粉

【制作步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是红烧茄子，吃起来咸香下饭，一点不油腻，而且它的做法特别简单，很容易能够做出来。咱们一起来准备一下红烧茄子的烹饪食材吧，准备1~2根长茄子，再准备适量的食盐，白醋，一根青椒，一根红椒，一个洋葱，一大勺淀粉，适量的食用油，3~5瓣大蒜，一勺豆瓣酱，一小勺白糖和一碗水淀粉就可以了。接下来就一块开始红烧茄子的烹饪吧。

2、取出茄子放在大盆中，加入水，将茄子清洗2~3遍，清洗完成之后将其取出控一下水放在案板上，然后将它的头部和尾部全部切掉，切完之后再将茄子切成滚刀块。茄子切成滚刀块之后咱们将它放在一个大碗中，然后向里面倒入清水。倒入清水之后再加上一点食盐，白醋浸泡10分钟，这样可以让茄子保持非常鲜嫩的颜色。

3、接下来将准备好的青红椒切成片，切完片之后放到一个大碗中备用，再把准备好的洋葱取出切成片，片要稍微大一点和青红椒片差不多大即可，全部切好之后将它们和青红椒片放到一块，然后再放到一旁备用。

4、茄子泡好以后把水倒掉，然后挤干茄子中吸收的水分，接着将其放到一个大碗中，然后加入准备好的淀粉，将它们抓拌均匀，经过浸泡和加入淀粉之后茄子就已经不那么吸油了，吃起来绝对不会油腻。

5、锅中油烧热放入茄子翻炒两分钟，油要少放一点，不要放太多了。一直炒到茄子变色之后咱们装盘待用。再一次向锅中倒入少量的食用油，然后放入提前切好的蒜片，再把豆瓣酱放进去翻炒出香味，然后加入洋葱，青红椒炒至断生。

6、洋葱青红椒炒完了之后咱们将茄子放进去继续翻炒，加上一勺白糖提鲜，再放入水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠之后就可以了，时间在一分钟左右。时间到了之后咱们关火出锅装盘，一道美味的红烧茄子就这样简简单单地完成了，咸香下饭，一点不油腻，非常好吃。

【小贴士】

1、茄子块不要太大，要稍微小一点，而且一定要用食用盐，白醋水浸泡一下，再裹上淀粉。

2、在最后烹饪的时候，咱们要用大火快炒。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！