白菜胡萝卜白玉菇(萝卜白菜靠边站)

导语:9月,萝卜白菜靠边站,这菜抓紧吃,鲜嫩营养,季节性强,别错过!

俗语说:“不时不食,应季而食”。不管是什么季节,都是吃应季蔬菜最好!那么,在气候干燥的秋天,多吃哪种蔬菜比较好呢?厨娘给大家推荐的蔬菜是“韭菜花”。

白菜胡萝卜白玉菇(萝卜白菜靠边站)(1)

韭菜全身都是宝,不仅韭菜可以食用,韭菜苔、韭菜花也是非常不错的食材!初秋时节,正是韭菜花大量上市的季节。大家都知道,韭菜的营养价值很高。但是,你知道吗?其实,韭菜花所含的很多营养元素,也都高于韭菜!秋天常吃韭菜花,不仅可以增进食欲、促进消化,还有保护眼睛、预防便秘、健脾养胃、驱寒暖身等作用。

白菜胡萝卜白玉菇(萝卜白菜靠边站)(2)

韭菜花的食用期特别短,一般只上市1个多月,过了9月后,韭菜花就过季了!因此,每到这个时节,我都会一次性多买一些韭菜花回家,做成韭菜花酱保存起来!不管是做凉拌菜,还是冬天涮火锅的蘸料,都很好吃!下面,厨娘就与大家分享一下,韭菜花的美味做法!

白菜胡萝卜白玉菇(萝卜白菜靠边站)(3)

【韭菜花腌黄瓜】

准备食材:韭菜花、黄瓜、韭菜、盐。

具体做法:

1.将韭菜花摘下来,放入盆中,加入适量的盐,加入适量的清水,搅拌均匀,制成淡盐水,浸泡15分钟后,多冲洗两遍,将韭菜花清洗干净后,放到竹筐上,沥干水分。

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2.取一个蒜杵,将韭菜花分少量多次加入蒜杵内,将韭菜花捣成泥,装入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀,制成韭菜花酱。

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3.取几根黄瓜,清洗干净后,先对半切开,再切成四瓣,将黄瓜籽去掉,然后切成小块,装入盆中,加入适量的盐,抓拌均匀,然后在黄瓜上,扣上一个盘子,压上一个重物,腌制3-6个小时,将黄瓜内的水分都腌出。

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4.黄瓜腌好后,将腌出来的水分倒掉,再用手挤一下黄瓜内的水分,然后装入盆中,取一把韭菜,清洗干净后,切成小段,装入盆中,加入腌好的韭菜花酱,戴上一次性手套,将所有食材都抓拌均匀。

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5.取一个无水无油的玻璃罐,将搅拌好的黄瓜和韭菜花酱,装入玻璃罐内,盖上盖子,密封严实,放到冰箱保鲜层里保存,早上吃油条、喝粥时,取出一些,装入盘中,加入少许香油,搅拌均匀,吃起来开胃又下饭!

白菜胡萝卜白玉菇(萝卜白菜靠边站)(8)

烹饪小贴士:

1.韭菜花在清洗的时候,一定要先用淡盐水浸泡一下,这样可以杀死韭菜花上的虫卵和细菌,吃起来也更放心。

2.做韭菜花酱,不要用刀切,最好是用蒜杵将韭菜花捣成泥,这样吃起来香味更浓。另外,盐不要加太多,会掩盖韭菜花的香味,能吃出咸味即可。

3.黄瓜切块后,一定要加盐多腌制一会儿,将黄瓜内的水分全部腌出,这样黄瓜吃起来才会更鲜嫩脆爽。

4.喜欢吃辣的朋友,可以加入适量的辣椒段,也可以加入适量的花生仁,如果加花生仁,需要先将花生仁用水浸泡至可以轻松脱皮,然后再上锅煮1分钟,捞出沥干水分即可。

您喜欢吃韭菜花吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区里留言分享哦!乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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