早餐不一定要酷但是一定要有态度（不点开看除了豆浆油条）

说到早餐

作为早餐王国的武汉，过早跟过年一样

而此时的常熟

弄堂里的油锅炸着油条粢饭糕

彼时的胡同口

北京人正豆汁配着焦圈儿

走进中国的腹地

河南人一碗胡辣汤，让一天神清气爽

再往南走

一蛊两件，广东人开启了新的一天

…

中国人的一天从它开始

早餐远不止豆浆油条那么简单，每个地区都有各自的特色。有句话说：早餐是一个城市的良心。

约960万k㎡的中国，一共34个省，养育着14亿人口。深扒君盘点了34省的早餐，看看你的家乡是好这一口吗？

4大直辖市

-北京、上海、天津、重庆-

01

北京 | 豆汁配焦圈儿

说起北京早餐，你能不提豆汁吗？曾为清宫御膳的豆汁，实则就是个平民血统——做绿豆粉丝或淀粉剩的下脚料！

第一次喝豆汁的人无非就2种反应，1种恶心到吐，1种回味无穷。据豆汁狂热爱好者的形容，豆汁和酒一样，有复杂的风味，需要品的。

喝豆汁就要配着焦圈儿，香脆感与豆汁的润滑酸香相得益彰。除此之外，炒肝、糖饼、面茶…也是很有北京特色的早餐。

02

上海 | 四大金刚

记得小时候，差不多每条马路上都有一个卖四大金刚的摊头。对，四大金刚，每天10个上海人就有8个人会选择吃四大金刚。

大饼、油条、豆浆、浆饭团，并成为四大金刚。而且很多老店都通宵营业，来此慰藉那些随时想吃小时候味道的人们。除此外生煎、小笼包、小馄饨、包角布…也能成功的开启上海人的一天。

03

天津 | 煎饼果子

煎饼果子，天津早餐队的主力军。绿豆面一摊，加鸡蛋、加果子、加油条、加…什么都能加一点，以至于后面连辣条都放进去了！

老豆腐、锅巴菜等，在早晨的天津街头也能常看见。还有外地人特别熟知的狗不理包子，据天津的朋友说，貌似外地人吃的比本地人多。

04

重庆 | 重庆小面

重庆，一个被“麻辣”统治的城市。以至于，一早上醒来就得用裹满红油的重庆小面，来开胃。

当然也有不那么重口的重庆人，糯米团、三角粑、熨斗糕、糍粑、汤圆、锅盔、油茶…也是十分的温和的。哦，不好意思，油茶貌似也能加辣。

华东区

-山东、江苏、浙江、安徽、福建、江西-

05

山东 | 大馒头配羊肉汤

山东，每天估计都在馒头的蒸香气与羊肉的膻味里醒来。比起南方的含蓄，北方的馒头大到，光看着就饱了。配上一碗热乎乎的羊肉汤or羊杂汤，一天就这样开始了。

老济南人的甜沫配油旋；用稻米、羊肉熬制的糁汤…不管吃什么，山东人的豪爽，从早餐就表现的淋漓尽致了。

06

江苏 | 汤面干丝

江苏的早餐，估计都能写几万个字了吧。「早上皮包水，晚上水包皮」的扬州，「面要有头汤，浴要有混汤」的苏州…哪哪都是早餐圣地啊。

毕竟广东的早茶文化来说，扬州的早茶或许知道的人会相对少些，但是各种包子与干丝也成功的让扬州人一大早就开始排队了。

默认牛肉馅的南京锅贴，还有鸭血粉丝汤、柴火馄饨…光本地特色的早餐都吃不完；摆放着不同浇头的苏州汤面；无锡带汤汁的小笼馒头…每一个都是一座城的记忆。

07

浙江 | 片儿川

江浙沪的味道几乎万变不离其宗。虽说吃的都是汤面、锅贴、小笼包，但是每个城市都有它独特的味道。

作为浙江的省会城市杭州，有句话说“到杭州不吃片儿川，等于没到过杭州”。所谓的片儿川就是猪肉雪菜笋片面。

浙江唯一一个拥有早茶文化的兰溪，大饼油条配咸汤圆；还有宁波的汤圆；台州的嵌糕；葱包桧儿…浙江的早餐也是从南到北各有千秋。

08

安徽 | 淮南牛肉汤

大街小巷都能见到的“淮南牛肉汤”，就来自安徽。曾任宫廷御膳高官的张政深，是个地道的淮南人，告老还乡后，他把清宫秘方的牛肉汤带了出来，从此这道菜，走遍了中国各大街角。

合肥的三河米饺；宿州的撒汤；而在芜湖一碗不超10元的渣肉蒸饭，就能从早上饱到中午；安庆大南门的包子铺，牛肉包、绿豆丸子、酥油饼…让安庆人从起来就开始排队。

09

福建 | 锅边糊面线糊

福建有啥好吃的？那得先问问上过舌尖的泉州。两三块一碗的面线糊是泉州人离不开的古早味。这碗面线糊也是丰俭由人，从几块钱吃到到加满料的豪华版，也是随你。

泉州有面线糊，福州人的爱给了锅边糊，配上海蛎饼才是正确的打开方式。除此外还有沙茶面、肉燕、三角糕等地道的古早味。

10

江西 | 瓦罐汤配粉

如果说，只有南昌早餐有瓦罐汤的话，那么不管江西哪个城市，早餐都会有粉。南昌的拌粉、上饶的烫粉、新余的腌粉…可能每个城市都有一种属于自己的粉。

但不管哪种粉，江西人都会统一战线，加辣。当你进入了江西省，不论哪家餐馆，你说不要辣，上桌的一定也是辣的。抱歉不是老板故意，是它的锅，自带辣味。

华南区

-广东、海南-

11

广东 | 早茶

在吃食上无比上心的广东人，从早餐就开始讲究了。广东特有的早茶文化，讲究的就是，一定要坐下来慢慢的“叹早茶”！

“虾饺烧卖艇仔粥，春卷凤爪生滚粥…”一壶茶上桌，配上几件小食，广东的早茶有多丰富，估计不要深扒君说，屏幕那边的你都会默默的点头说我懂。

12

海南 | 海南粉

海南粉，作为海南人早餐的主角，它有粗有细，可汤吃可腌。不管你吃啥浇头，一定要有黄椒酱蒜头油来作为辅料。

华中区

-河南、湖南、湖北-

13

河南 | 胡辣汤

作为中国的中原腹地，经历了十三朝古都的河南，就这么被一碗胡辣汤给征服了。而就这么一碗汤，在河南的也分派系。

逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、周口胡辣汤…不管哪派，都以一口胡椒辣为主。一碗汤下肚，像是练了套散打，筋脉被打通，让你带着薄汗畅快地走出摊子。

14

湖南 | 各种粉

和江西比邻的湖南，也是个嗦粉大省。早上醒来第1件事，估摸着就是思考今天该吃什么粉呢？

长沙扁粉，常德牛肉粉，衡阳鱼粉…而不管哪里的粉，湖南的粉终究逃不过码子的套路。红烧肉、鱼肉、排骨…码子才是湖南米粉的灵魂。

15

湖北 | 热干面

说起早餐，谁敢不说湖北武汉。美食家蔡澜称它为“早餐之都”。在武汉早餐叫“过早”。

大家都熟知的热干面；外皮焦脆裹着弹牙糯米饭的三鲜豆皮；烧麦夹在油饼里吃；一大早来杯热米酒也是极好的…如果你去了武汉，千万不要怀疑，这里的过早比过年还丰盛。

华北区

-河北、山西-

16

河北 | 驴肉火烧

作为河北名菜之一的驴肉火烧，当然也是河北人选择的早餐的主角。烤的酥脆的圆饼，塞满火烧驴肉，也就终于明白了什么是“天上龙肉，地下驴肉”。羊肠汤、朝鲜面…也是必点之一。

17

山西 | 头脑

山西人吃面，可以1年365天不重样。而山西人的早餐不仅有面，有丸子汤，还有一碗头脑。所谓头脑就是1碗加了黄酒和药材熬制的汤糊里，放点羊肉和莲藕等。

一口下去就能感受到酒味与羊肉和药味的混合香，说吃这玩意儿，还需配一小碟腌韭菜，吃口头脑，紧接来口黄酒，再吃个烧卖。

西北区

-青海、陕西、甘肃-

18

青海 | 杂碎汤羊肠面

说起青海，满脑子都是青海湖和油菜花。而当地的早餐可没有那么小清新了，杂碎汤、羊肠面…光听名字就能感受到有多重口味。

杂碎汤，顾名思义“杂”！牛羊的心肺肠蹄等，一起下锅，当地称“下水”。既能补身、又能抗寒。而羊肠汤就是以羊肠为主料的面食，这么看来，羊肠面真的很温和呢。

19

陕西 | 肉丸胡辣汤

一说到西安的早餐，大部分人想到的一定是肉夹馍。但是和河南一样，他们这里的早餐头牌是：肉丸胡辣汤。

源于西安回民，配上手掰坨坨馍，那叫一个地道。还有葫芦头泡馍、粉汤羊血、豆花泡、油茶麻花…都是个顶个的让西安人一听就流口水。

20

甘肃 | 牛大和呱呱

满大街的兰州拉面，殊不知在甘肃没有兰州拉面，只有牛大。“一清二白三红四绿五黄”是甘肃人对牛大最基本的要求。

ps：一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜/蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。

羊肉泡馍、呱呱…也都是甘肃人对早餐的执着。呱呱你一定疑惑是啥，它是用当地特产荞面粉制作而成，非常具有本体特色。

西南区

-四川、贵州、云南-

21

四川 | 抄手

四川，一个集“内脏”和“辣椒”于一身的省份，从一早开始就很重口味了。烧肥肠配饭、红油抄手…听起来就深扒君就垂涎欲滴了。

抄手不用说，它早就已经名扬中外了。而在当地，江油人爱的烧肥肠配饭、乐山人喜的豆腐脑…一顿下去，就能听见四川人大叫：巴适得板~安逸得惨~

22

贵州 | 糯米饭肠旺面

你没看错，贵州的早餐主角是一碗糯米饭。和粢饭团不同，贵州糯米饭就像蛋炒饭一样…

而最有名的莫过于贞丰糯米饭，源于嘉庆年间，糯米配上瘦肉，米香肉酥油而不腻。除此外，还有肠旺面、花溪牛肉粉这些早餐重头戏。

23

云南 | 小锅米线

在云南，常常会因为要吃什么早餐，而纠结半天。烧饵块、稀豆粉、摩登粑粑…都是云南人民的爱，而让云南人排队的唯独只有小锅米线。

一人一锅，不管哪家店，想吃就得等。锅里咕噜噜煮到沸腾的汤底，加韭菜还是肉末，随你。对了，千万不要小看云南人吃辣，小心哟。

东北区

-辽宁、吉林、黑龙江-

24

辽宁 | 油炸糕

油炸糕是东北地区的传统特色，看起来无异，实则很讲究。个儿小、皮儿薄、花样多，这可是作为油炸糕必备的。

25

吉林 | 韭菜盒子

东北人对面食的爱一点不亚于陕西。包子花卷馒头，韭菜盒子、千层麻花…也是在东北街头的早餐铺子里随处可见。

26

黑龙江 | 油酥面团

热乎乎的豆腐脑配上一块油酥面团，是很多黑龙江人打开新一天的方式。而韩国著名的美食家白宗元也是打卡了一圈哈尔滨美食。

豆腐包子、排骨包子各种包子，还有开春的时候，流行吃的春饼也是非常有特色的。

5大自治区

-内蒙古，广西，西藏，宁夏，新疆-

27

内蒙古 | 羊肉稍美

羊肉稍美，就是内蒙人早餐的主角。深扒君可没打错字，内蒙人的烧麦就叫稍美。而羊肉馅的，可是他们的挚爱。

除此外，还有回族特色面点焙子、“暖穿皮子，饱吃糜子”的炒米、内蒙奶茶等等，都是非常有特色的早餐选择。

28

广西 | 桂林米粉

对于嗦粉来说，能和江西和湖南媲美的只有广西了。大街小巷的桂林米粉、吃一碗就像炸了厕所的螺蛳粉…哪一个你没听过？

除了粉，广西早餐还有糯米饭、油茶、粉饺等。

29

西藏 | 糌粑

糌粑（zān ba）是西藏的传统食物，藏语里是炒面的意思。配上一碗热乎乎的酥油茶，藏族人民的一天才算完美。

青稞面条、牛肉饼，藏包子配上辣椒酱，也是西藏的特色。

30

宁夏 | 羊杂碎

宁夏的早餐，是从一碗热腾腾的羊杂碎汤开始的。配上各种重口味的调料，再来上几个羊肉火烧，绝了。

31

新疆 | 烤包子

新疆人的早餐，可不仅仅有馕。最有名的当属这个烤包子。放在馕坑里烤制，一般为羊肉馅，外脆内嫩，一咬还会爆汁。除此外，薄皮包子、奶茶…也是不能错过的。

港澳台

-香港、澳门、台湾-

32

香港 | 鸡尾包

香港，和广东饮食习惯很像。而在外地少见，又特有特色的，那一定是这份鸡尾包了。看着其貌不扬，实则只要一口就会觉得菠萝包算个啥。

33

澳门 | 白粥

对的，澳门的早餐王牌绝对是这份白粥。就是不知道什么做法，但是就是能让人吃过不忘。

还有炸肠、猪肠粉、猪扒包啊…这些名小食，也是去了澳门必吃的。

34

台湾 | 蛋饼

台湾的早餐其实和上海应该很像，以蛋饼为主，豆浆油条为辅，还有各种饭团吐司。而靠海的台东，则喜欢一大早就吃些海鲜了。

1、每个省份，以至于每个市、每个县代表的早餐都很多，这里只是列举出一些代表性的早餐，并不能代表全部哦；

2、图片均来源于网络，不做任何商业用途。

扒拉完了34个省的早餐

你最喜欢哪个地区的呢？

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