中华传统美食麻婆豆腐（麻婆豆腐传承下来的不只是一道菜）

麻婆豆腐，世界闻名的中国本土菜！就在刚过去的2018年，麻婆豆腐被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

今天人人家美食为大家介绍的便是这麻婆豆腐的故事和做法。

麻婆豆腐起源于清朝的同治元年也就是公元1862年，在成都的万福桥边，有一家名叫“陈兴盛饭铺”的饭店，老板娘陈氏经营着这家铺子。因为陈氏面上微麻，就被人叫做“陈麻婆”。

万福桥是一座横跨府河的木桥，贩夫走卒、推车抬轿的男丁在经过这里的时候时常会打尖、歇脚。来店里买饭的大都是生活艰辛的脚夫，几块豆腐和牛肉吃下肚子就满足了一天的进食，再从油篓子里舀些菜油让老板娘陈氏帮忙加工。

时间一久，陈氏学会了一套独特的烹调方法，做出来的豆腐是色香味俱全，来店里买豆腐的人也是越来越多。后来人们叫陈氏做的豆腐为：“陈麻婆豆腐”，后来店铺也改名为“陈麻婆豆腐店”。再往后人们为了叫起来方便省掉了“陈”字，直接喊麻婆豆腐。

这大概就是麻婆豆腐的由来了，源于生活，却在生活中升华。

下面我为大家带来的便是麻婆豆腐的具体做法了！

首先准备食材：

豆腐（1块）、肉馅（适量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香葱（适量）、豆瓣酱（适量）、食用油（适量）、酱油（少许）、水淀粉（30克）、香油（几滴）等。

接下来我们：

1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用；

2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟；

3.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用；

4.锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用；

5.锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；

6.加适量热水煮开；

7.把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油；

8.把花椒面放入锅中；

9.将水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加少许香油，翻拌均匀即可出锅 。

好了，今天的麻婆豆腐环节就到这里了。喜欢就点个关注，评论和私信我都会一一回复哦。