猪肉忌放哪些大料 为什么说猪肉忌花椒

饮食能调节身体、促进健康,这样的饮食,不是随意的,而是要根据食物与食用者之间的关系,有些时候,还要结合食物与食物之间的联系,是否存在相克的情况。而在美食界有一句流传很广的俗语——“猪不椒,羊不料”,意思就是说炖猪肉不能放花椒,而炖羊肉不能放大料,其实刚开始听到这句话的时候和大家一样疑惑,这句带究竟代表着什么意思呢?为此,小编查阅了很多资料,想知道的就往下看吧!

猪肉忌放哪些大料 为什么说猪肉忌花椒(1)

首先,先说“猪不椒”。猪肉属于性温的肉类,而花椒的属性也比较温和,两者加在一起会让食物的味道更加温热。但猪肉在炖煮的过程中加入花椒会使猪肉肉质变得很柴,且口感变差,容易失去食材本身的味道。大家知道有名的东坡肉是怎么做的吗?不仅不放花椒,连大料和桂皮都不放,只需要“慢着火,少着水,火候足时它自美”。看到这里的人肯定会说,猪肉不放花椒那炒的肉会好吃?其实这句话的本意并不是适合所有菜肴的。比如煎炒炸都是可以放花椒的,尤其我们四川老乡那是无麻无辣不欢,你说做猪肉会不放花椒?

猪肉忌放哪些大料 为什么说猪肉忌花椒(2)

其次,咱们再来说说,“羊肉忌大料”。煮羊肉汤喝是很多人都会做的事情,通过喝羊肉汤,能够更好的吸收羊肉的营养,促进保健。羊肉本身也是性热的食物,体寒的人吃点羊肉,能更好的促进健康、温暖身体。常见的大料包括八角、茴香等,这些都属于性温、性热的药材,对理气散寒、止痛非常好,能够很好的去除凉性。可是,如果放了许多的大料,就把它的鲜味给夺了去,反而味道就不好了,所以炖羊汤是不能放大料的,一般只放葱姜的,放大料会被人笑话的!而且炖的汤颜色也不好看!而且,羊羊肉和大料都属于性热的食物,但当它们搭配在一起是往往会有火攻上焦的情况,不利于身体健康,所以在煮羊汤的过程中也不建议放入大料。

猪肉忌放哪些大料 为什么说猪肉忌花椒(3)

不过,千人千口味,万人万主张。我国幅员辽阔,各地的饮食口味也是大不相同,花椒大料葱姜蒜也是我们日常做菜,经常用到的调味料,做什么菜放哪些调味料,大多都是根据自己的喜好,并没有什么忌讳不忌讳的。而且,我们要知道,香料用在什么食材与烹饪菜品有关,食材味道用多少香料有关。人们对食材的认识在进步,对香料认识在进步,人们的烹饪水平在进步,一切都是因为人们生活水平在进步。与时俱进也适合烹饪。

猪肉忌放哪些大料 为什么说猪肉忌花椒(4)

总之,各种原料中的配比因口感性味的不同,有些原料反冲,有些食物味道相克,是不能同时使用的,如葱和韭菜同炒,就出怪味。所以才会流传这句“猪不椒,羊不料”的俗语。不过,我们要知道,唯有美食与美景不可辜负,对于我们来说,能够做出来美味的食物也是对自己味蕾上的享受。但饮食之间的搭配不适随意的,还需结合食物与食物之间是否存在相克的关系,这样才能更好的获取食物中的营养。以上是小编介绍的全部内容,欢迎点赞转发,在评论区留言!感谢大家的支持!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页