蘑菇炖排骨怎么做好吃窍门（从来没想过白蘑菇烧排骨还能这么做）

菌菇类食材总是能做出营养又美味的菜品，老人小孩都适宜。

By 戒咖啡

用料

• 排骨 两根
• 白蘑菇 400g
• 老姜 半块
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 葱 适量
• 冰糖 3颗
• 干辣椒（小个） 5个
• 花椒 8粒
• 辣椒酱 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 大蒜 4-6瓣
• 黄豆酱 1勺

做法步骤

1、排骨洗净切块。

2、烧半锅水，放入葱结，姜片2片，料酒一勺，煮开后煮3分钟。

3、捞起洗净浮沫备用。

4、锅烧热后放入适量油，四成油温放入冰糖，小火炒糖色。

5、放入排骨翻炒至煎的焦香（约2分钟）

6、准备香料调味料：大蒜（小瓣），老姜4片，花椒8颗，香叶两片，八角一个，桂皮一小块。

7、放入香料调味料翻炒。

8、拨开排骨，放入一勺辣椒酱。

9、将辣椒酱炒出红油后炒匀。

10、加入清水约1000毫升，放入两勺生抽，半勺老抽、一勺黄豆酱调味。烧开后转小火烧半个小时

11、白蘑菇洗净，大个一点的切半（更容易入味）

12、试一下盐味，酌情加盐，放入白蘑菇烧20分钟。

13、汤汁快烧干时放入少许味精（不喜欢也可以不放）

14、起锅装盘，撒一点葱花。

小贴士

排骨前后烧了一个小时左右，很容易就脱骨了，配上蘑菇特殊的香味，齿颊留香。喜欢汤汁泡饭的可以不烧得太干。

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