蒜蓉粉丝膏蟹 粉丝焗膏蟹

水晶粉配膏蟹，蟹味浓粉劲道，上得了台面的家常菜。

By 小卷儿__

用料

• 膏蟹 1只
• 水晶粉 250g
• 干葱头 2个
• 姜块 20g
• 蒜子 10瓣
• 香芹 1两
• 小米椒 5个
• 料酒 2汤匙
• 豆豉 1汤匙
• 白糖 0.5汤匙
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 猪油 20g
• 骨汤 适量

做法步骤

1、膏蟹清洗干净，去壳斩块，切成4块，保持蟹壳完整；香芹切细粒，小米椒切碎，水晶粉提前用水发好备用。

2、锅中下猪油化开，加入葱头、姜块、蒜子翻炒至表面金黄，下干豆豉炒出香味，最后下小米辣。

3、下切好的蟹块，加入料酒稍微炒匀，倒入适量骨汤，以刚好没过蟹为宜，加入水晶粉。

4、倒入适量骨汤，以刚好没过蟹为宜。

5、加入水晶粉。

6、放入糖、生抽和老抽调味，将蟹壳也放入锅中，稍微翻炒均匀，加盖焖2分钟。

7、加入香芹大火收汁即可。

8、装盘。

小贴士

1、水晶粉可以用豆面或其他食材替代。 2、豆豉最好选用九江干豆豉。

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