丸子这样做比肉还好吃（这丸子虽然是素的）

家有学童，喜欢吃肉丸子，所以隔三差五我就会用牛肉或者鸡肉做些肉丸放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻加热，用肉丸子煮汤特别受欢迎。可是现在天热了，孩子对肉丸似乎兴趣不大了，前几天做了一些肉丸端上桌，也没有动几个，反而说想吃些清淡的。

动了动心思，孩子不怎么爱吃粗粮，例如红薯、南瓜这些，平时都不怎么碰，看着都找借口推脱，所以今天就用紫薯加糯米搓成了肉丸，没想到这甜甜的丸子做了一盘也不够吃。看来真应对了那句话，不是孩子不爱吃，有时候把食材换个方式换个做法呈现在孩子面前，食欲就来了，自然也不会挑食排斥了。粗粮细作，来学一学用粗粮做的丸子吧，软糯香甜极了，做早餐也很不错。

【食材】：紫薯2个（约400克），白砂糖20克，糯米粉50克，糯米50克。

【具体步骤】：

1.紫薯，也是红薯的一种，因为含有紫色素，所以含硒元素特别丰富，在国外，它经常被人们称作最天然又最有效的“抗癌食物”。都知道多吃粗粮对身体有好处，今天就用它来做出馋人的丸子。把紫薯削去外皮，切成小块，放入蒸篮上，蒸10分钟。

2.因为紫薯切成了小块，所以熟的快。蒸熟后倒入碗里，趁热加入细砂糖，用勺子快速翻拌均匀，因为细砂糖预热会融化的特别快。拌匀后稍微放在一旁放凉一会。

3.准备一些生糯米，糯米，也叫江米，比大米养胃，口感要比大米软糯许多。适量的糯米用清水提前浸泡10-15分钟。

4.准备少量的糯米粉，趁着紫薯和细砂糖拌匀后的余热，把糯米粉加入紫薯泥里，因为有糯米粉的加入，所以紫薯就能揉成面团，糯米粉能增加粘合性。

5.取适量紫薯糯米面团，放在掌心上揉成圆形。

6.依次把所有紫薯面团都揉成丸子形状后，在浸泡过的糯米堆里翻滚上一圈，使紫薯丸子都均匀的沾上糯米粒，然后放入蒸笼里码放整齐。蒸锅里的水烧开后，就可以放入蒸制，大约15-20分钟左右就能熟透。

紫薯本是粗粮，搭配白白的糯米做好的蒸丸子，口感软糯香甜，实在是好吃极了，难怪孩子一口一个吃不停，说以前不爱吃紫薯是因为觉得它没味道，但是这么做成丸子后，她特别喜欢带些甜味的食物。

【小提示】：

糯米粉要紫薯泥较温热时加入拌匀揉成团，切不可等紫薯泥凉透后再加入，因为糯米粉黏性差，需要用温热水和面才能成团。

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