立春吃什么菜和食物（少吃萝卜和白菜）

春生夏长，秋收冬藏。经过一个冬天的蛰伏，又到了春天万物复苏的大好时光。春天，是大自然恢复生机的季节，也是人体调养身体的好时机，尤其是中老年人，要趁着这个时机，多吃营养丰富的食物，调养好身体，健康过春天。

春天，大量的蔬菜水果上市，多吃这些食物，应季而食，营养丰富，补充蛋白质、维生素，润肠道，滋阴润肺，补水润燥。但是需要提醒的是，到了春季，少吃萝卜和白菜，因为这两样食物都适合冬天食用，经历过一个冬天，水分减少，营养流失。多吃当季的“冠军菜”，美味又营养。

一、荠菜——微量元素冠军

推荐做法：荠菜炒山药

材料：脆山药1根，荠菜100克，口蘑若干，盐适量，白砂糖适量，食用油适量。

做法：

1、野荠菜较脏，清洗的时候多冲洗几次，把菜身上的所有泥沙都冲洗掉。

2、锅里烧开水，把荠菜放进去，焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分。（荠菜内含草酸，不仅涩口，还会与体内游离钙结合，影响钙的吸收，因此一定要焯烫一下，去掉草酸再食用）

3、戴个手套，把山药去皮，洗净，斜切成片，泡在淡盐水中（如果对山药过敏，可以戴个手套操作。泡在淡盐水中是为了防止山药氧化变色）。口蘑洗净，切片。

4、起锅烧油，下入山药，翻炒片刻，下入口蘑，翻炒均匀，再下入盐、白砂糖，和半杯开水，盖上盖，焖煮3分钟。

5、下入荠菜，翻炒均匀，持续翻炒1分钟左右，出锅，完成。

二、莴笋——纤维素冠军

推荐做法：莴笋炒火腿

材料：莴笋1根，火腿肠1根，淀粉1勺，盐适量。

做法：

1、莴笋去皮，洗净，切成段，再切成大小均匀的条。火腿切成与莴笋大小差不多的段。1勺淀粉加10勺水搅拌成水淀粉。

2、起锅烧油，下入莴笋，翻炒2分钟，再下入火腿，翻炒至火腿表面微微起泡。

3、倒入水淀粉，翻炒均匀，下入盐调味，转大火收汁，完成。

三、菠菜——维生素冠军

推荐做法：菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜300克，鸡蛋2个，盐适量，食用油适量。

做法：

1、菠菜洗净，锅里烧开水，下入少许盐和油，再下入菠菜，焯煮片刻。（焯煮菠菜也是为了去除草酸）捞出洗净，沥干水分。

2、起锅烧油，下入蛋液，翻炒至熟，盛出备用。

3、另起油锅，下入菠菜，快速翻炒片刻，下入盐，继续翻炒片刻。

4、等菠菜差不多熟了后，下入鸡蛋，翻炒均匀，出锅，完成。

四、胡萝卜——叶黄素冠军

推荐做法：胡萝卜洋葱炒鸡蛋

材料：胡萝卜1根，洋葱1个，鸡蛋2个，盐适量，蚝油1勺。

做法：

1、胡萝卜去皮，洗净，切成丝（或擦成丝），洋葱洗净，切成丝，鸡蛋打入碗里，加入少许盐，搅拌均匀。

2、起锅烧油，下入胡萝卜丝，翻炒片刻，下入洋葱丝，翻炒片刻。下入盐和蚝油调味，翻炒均匀。

3、倒入蛋液，静置片刻，等蛋液底部凝固以后，翻面，翻炒均匀。出锅，完成。

五、豆芽——蛋白质冠军

推荐做法：爆炒豆芽

材料：豆芽700克，葱适量，盐适量，生抽20ml，蒜3瓣。

做法：

1、豆芽洗净，沥干水分，葱切成葱花，蒜切片，葱白切段。

2、起锅烧油，下入葱白、蒜爆香，下入豆芽，用锅铲从下往上铲，边铲边抖，把豆芽抖散开来。

3、翻炒片刻后，下入盐、生抽调味，撒上葱花，完成。

#创作挑战赛#

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