肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)

在家常菜肴中,肉末可以入很多的菜。比如肉末炒豆角,肉末炒茄子等等,肉末是种百搭菜,不论搭配什么,味道都是极好的!比如肉末炒豆角,肉末茄子、肉末豆腐等等,道道都是米饭杀手,越吃越过瘾,一道比一道好吃!肉香四溢,咸鲜味美,学会了犒劳下自己吧!食材搭配超级简单,喜欢就get!

肉末豆腐蛋羹

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(1)

图文作者 | Meggy跳舞的苹果

原料:

鸡蛋3个、豆腐1块、猪肉馅80克、油10克、香葱1棵、40度温水200ml左右、盐1克、酱油20克。

做法步骤:

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(2)

1. 食材大合影:豆腐、鸡蛋、肉馅。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(3)

2. 豆腐切厚约5毫米的片。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(4)

3. 码放在蒸盒内,稍倾斜,可使豆腐底部也有蛋液包裹。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(5)

4. 鸡蛋入碗中打散,再取鸡蛋量1.5-2倍的温水,逐量倒入蛋液中打散。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(6)

5. 将蛋液过筛入豆腐蒸盒中。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(7)

6. 入蒸锅蒸20分钟左右。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(8)

7. 炒锅中倒少许油,将肉馅入锅划散变色,撒香葱末、盐、生抽炒出香味,关火。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(9)

8. 豆腐蛋羹出锅后,将肉末倒在上面即可。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(10)

9. 肉末豆腐蛋羹,水嫩营养,有滋味!

小窍门:

1、鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可,只要充分将蛋液打散,过筛是为了使大块的蛋白过滤掉,这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞;这个方法不限于此篇食谱,蒸纯粹的蛋羹也是如此操作; 2、肉末可以适当咸一点儿,这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。


肉末韭菜炒粉丝

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(11)

图文作者 | 清水鱼翅

原料:

猪肉200g、粉丝1把、韭菜1把、干红辣椒1个、甜面酱1勺、酱油适量、葱少许、花椒面1小勺、八角2瓣、盐少许、玉米油适量、姜适量。

做法步骤:

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(12)

1. 粉丝用凉水提前浸泡,韭菜洗净切段备用。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(13)

2. 将猪肉洗净切片,放入绞肉机绞碎 。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(14)

3. 我一次绞得多,多余的冷冻起来哦将肉馅放入碗中,加入姜末、花椒面、酱油、盐搅拌均匀,腌制一刻钟。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(15)

4. 炒锅烧热倒入玉米油,放入八角、干红辣椒、葱爆香,放入肉末炒至变白,倒入甜面酱翻炒均匀,再倒入酱油翻炒上色。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(16)

5. 锅中加入半碗清水,放入粉丝,煮至粉丝变软,加少许盐调味。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(17)

6. 锅中汤汁收干放入韭菜段,翻炒均匀迅速关火,盛盘,超级下饭哦。


酸豆角炒肉末

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(18)

图文作者 | 緣豆兒

原料:

酸豆角300克、肉末200克、辣椒2只、线椒1根、香葱2根、蒜2瓣、姜1小块、花椒少许、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、油适量。

做法步骤:

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(19)

1. 准备好材料。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(20)

2. 酸豆角先放清水里浸泡半小时。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(21)

3. 肉末中加入姜末、盐、料酒和生抽拌均匀 。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(22)

4. 葱姜蒜切末、辣椒切圈 。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(23)

5. 酸豆角洗净,切碎 。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(24)

6. 油锅中加入花椒爆出香味后去掉。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(25)

7. 加入姜末蒜末炒香。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(26)

8. 加入肉末炒散。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(27)

9. 再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀即可。


盘龙茄子

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(28)

图文作者 | 琴韵优雅

原料:

紫茄子一条、猪肉末100g、胡萝卜一小段、姜一小块、大蒜六瓣、香葱一颗、精盐3g、一品鲜5g、料酒5g、白糖3g、鸡精2g、玉米淀粉适量。

做法步骤:

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(29)

1. 用梭衣法来切茄子,先刀直切,切到3/5处,底部不切透。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(30)

2. 翻个面,再斜刀切同上深度,要保证下刀的深度一至。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(31)

3. 切好的茄子能曲能伸,弯成盘龙形状。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(32)

4. 调个碗汁:精盐、料酒、一品鲜、白糖、鸡精,再加小半碗清水搅拌均匀。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(33)

5. 胡萝卜切小丁,姜蒜切末,所有辅助都准备好了,下面开始制作。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(34)

6. 锅中加宽油,油温五成热时下入茄子煎炸,如果油量没有没过茄子,要翻个面,将茄子煎软煎透,先盛出,可借助于笊篱。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(35)

7. 锅中加少许油,下入肉末煸炒出油脂。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(36)

8. 下入姜蒜末小火煸出香味,蒜末留出一点出锅时用,下入胡萝卜煸炒。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(37)

9. 下入碗汁,搅拌至均匀。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(38)

10. 下入茄子小火烧一分钟,淋入水淀粉,晃动锅使汤汁浓稠均匀,出锅前再散上少许大蒜末,既可倒入盘中。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(39)

11. 撒上小葱花美味既成。

小窍门:

1.不喜欢油大的,也可以蒸熟茄子再浇汁,煎好的茄子也可先放吸油纸上,其实茄子喜油,油大点吃起来非常香,胡萝卜可换成红椒,今天家里只有胡萝卜啦,食材也可灵活运用。 2.出锅装盘时,可以小心的倒入盘子中。


豌豆炒肉末

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(40)

图文作者 | 伍加叁宝妈

原料:

豌豆300g、肉末100g、胡萝卜1根、料酒1匙、生抽2匙、白糖适量、食盐适量。

做法步骤:

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(41)

1. 豌豆下锅焯制1分钟,去除豆腥味,捞出备用。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(42)

2. 胡萝卜切成粒,下油锅煸炒至表面微微脱水,盛出备用。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(43)

3. 肉馅下锅煸炒,放入葱花,烹入料酒去腥。肉末尽量煸炒得干一些,味道更香。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(44)

4. 之前准备好的豌豆和胡萝卜一起下锅。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(45)

5. 加入适量白糖增鲜。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(46)

6. 加入2勺生抽。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(47)

7. 加入适量食盐调味。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(48)

8. 加入半碗开水,盖盖中小火焖制5-6分钟,胡萝卜变软,豌豆入味即可。


蒜苔玉米粒肉末炒饭

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(49)

图文作者 | 宸·羽

原料:

蒜苔100g、肉末100g、玉米粒100g、胡萝卜100g、香菇适量、香菜适量、盐适量、油适量、酱油适量、胡椒粉适量、鸡精少许。

做法步骤:

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(50)

1. 准备蒜苔、胡萝卜、玉米粒。(2~3人量)。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(51)

2. 蒜苔、胡萝卜切成小丁。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(52)

3. 准备香菇粒、香菜、肉末用油和盐拌一拌。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(53)

4. 准备米饭。(2~3人量)。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(54)

5. 起油锅,炒香香菇。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(55)

6. 放入肉末。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(56)

7. 将肉末炒熟。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(57)

8. 放入蒜苔粒、玉米粒和胡萝卜丁。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(58)

9. 炒熟。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(59)

10. 放入盐、酱油、胡椒粉、鸡精、香油调味。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(60)

11. 倒入米饭,炒至均匀入味。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(61)

12. 最后放入香菜,拌匀即可。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(62)

13. 成品。简简单单,不失营养。


肉末鸭血

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(63)

图文作者 | 琴韵优雅

原料:

猪肉末100g、鸭血一盒、大葱白一段、蒜子二个、豆瓣酱适量、青葱叶适量、料酒一匙、蚝油一匙、一品鲜酱油一匙、鸡精适量、白糖少许。

做法步骤:

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(64)

1. 食材集合,鸭血切小块备用,葱、姜切末,青葱叶切小段。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(65)

2. 锅中加凉水,放入鸭血,加二匙料酒,沸水一分钟捞出。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(66)

3. 锅中加适量食用油,油温七成热时下入肉馅煸炒出油脂,下入葱花、蒜末煸香。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(67)

4. 加入郫县豆瓣酱炒出红油,再烹入料酒一勺,一品鲜酱油炒出酱油的香味。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(68)

5. 加清水一勺,下入鸭血。加入蚝油,鸡精、白糖,小火烧五分钟

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(69)

6. 下入青葱叶。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(70)

7. 用水淀粉勾薄芡出锅。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(71)

8. 成品图。

小窍门:

一品鲜酱油和蚝油,豆瓣酱都有咸度,可根据个人喜好加盐,不用加也可以。


肉末辣椒酱

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(72)

图文作者 | 零下一度0511

原料:

前腿肉150克、红尖椒6个、姜4片、蒜8瓣、辣椒碎2勺、生抽3勺、蚝油1勺、盐2克、鸡精3克、芝麻油5克、胡椒粉2克。

做法步骤:

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(73)

1. 前腿肉去皮切小块,加胡椒粉、一勺清水、一勺生抽、一勺花生油,剁成肉末

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(74)

2. 红尖椒去籽切成小块,再剁碎

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(75)

3. 姜切末、蒜切末、辣椒碎两勺备用

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(76)

4. 起油锅,下姜末、蒜末小火炒香

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(77)

5. 再加入辣椒碎炒出香辣味

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(78)

6. 加入肉末炒散,炒出肉的香气

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(79)

7. 加入红椒碎中火炒一分钟

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(80)

8. 再加入三勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精、芝麻油,改小火不停的翻炒三分钟

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(81)

9. 成品图。

小窍门:

1、以上配料做出来只是微辣口感,喜欢大辣的朋友在制作的过程可加入适量指天椒 2、加入所有配料后要改用小火不停翻炒三四分钟,这样做出的辣椒酱味道更加的浓香。


肉末炒粉丝

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(82)

图文作者 | 零下一度0511

原料:

粉丝150克、腿肉70克、姜2片、蒜2瓣、葱2棵、剁椒1勺、盐2克、鸡精2克、生抽2勺、胡椒粉2克。

做法步骤:

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(83)

1. 粉丝提前半小时在清水中泡软。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(84)

2. 腿肉切成小块,加胡椒粉、花生油剁成肉末。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(85)

3. 姜、蒜、葱白分别切末,剁椒一勺备用。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(86)

4. 泡发的粉丝切成约10cm长的段。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(87)

5. 锅加底油,下肉末炒散炒变色。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(88)

6. 加入姜、蒜、葱白、剁椒炒出香辣气味。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(89)

7. 加入粉丝不停的颠锅翻炒几下。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(90)

8. 淋入两勺生抽炒上色。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(91)

9. 最后加少许盐和鸡精提味,放入葱花炒几下。

肉末的做法最简单(道道都是米饭杀手)(92)

10. 成品图。

小窍门:

1、粉丝需要提前在清水中泡软,建议选用细一点的粉丝,这样炒出来更加的入味。 3、粉丝下锅后比较容易粘锅,下锅后要不停的颠锅翻炒。 2、喜欢吃大辣的朋友可适当的添加一些指天椒进去。

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