肉末的做法最简单（道道都是米饭杀手）

在家常菜肴中，肉末可以入很多的菜。比如肉末炒豆角，肉末炒茄子等等，肉末是种百搭菜，不论搭配什么，味道都是极好的！比如肉末炒豆角，肉末茄子、肉末豆腐等等，道道都是米饭杀手，越吃越过瘾，一道比一道好吃！肉香四溢，咸鲜味美，学会了犒劳下自己吧！食材搭配超级简单，喜欢就get！

肉末豆腐蛋羹

图文作者 | Meggy跳舞的苹果

原料：

鸡蛋3个、豆腐1块、猪肉馅80克、油10克、香葱1棵、40度温水200ml左右、盐1克、酱油20克。

做法步骤：

1. 食材大合影：豆腐、鸡蛋、肉馅。

2. 豆腐切厚约5毫米的片。

3. 码放在蒸盒内，稍倾斜，可使豆腐底部也有蛋液包裹。

4. 鸡蛋入碗中打散，再取鸡蛋量1.5-2倍的温水，逐量倒入蛋液中打散。

5. 将蛋液过筛入豆腐蒸盒中。

6. 入蒸锅蒸20分钟左右。

7. 炒锅中倒少许油，将肉馅入锅划散变色，撒香葱末、盐、生抽炒出香味，关火。

8. 豆腐蛋羹出锅后，将肉末倒在上面即可。

9. 肉末豆腐蛋羹，水嫩营养，有滋味！

小窍门：

1、鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可，只要充分将蛋液打散，过筛是为了使大块的蛋白过滤掉，这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞；这个方法不限于此篇食谱，蒸纯粹的蛋羹也是如此操作； 2、肉末可以适当咸一点儿，这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。

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肉末韭菜炒粉丝

图文作者 | 清水鱼翅

原料：

猪肉200g、粉丝1把、韭菜1把、干红辣椒1个、甜面酱1勺、酱油适量、葱少许、花椒面1小勺、八角2瓣、盐少许、玉米油适量、姜适量。

做法步骤：

1. 粉丝用凉水提前浸泡，韭菜洗净切段备用。

2. 将猪肉洗净切片，放入绞肉机绞碎 。

3. 我一次绞得多，多余的冷冻起来哦将肉馅放入碗中，加入姜末、花椒面、酱油、盐搅拌均匀，腌制一刻钟。

4. 炒锅烧热倒入玉米油，放入八角、干红辣椒、葱爆香，放入肉末炒至变白，倒入甜面酱翻炒均匀，再倒入酱油翻炒上色。

5. 锅中加入半碗清水，放入粉丝，煮至粉丝变软，加少许盐调味。

6. 锅中汤汁收干放入韭菜段，翻炒均匀迅速关火，盛盘，超级下饭哦。

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酸豆角炒肉末

图文作者 | 緣豆兒

原料：

酸豆角300克、肉末200克、辣椒2只、线椒1根、香葱2根、蒜2瓣、姜1小块、花椒少许、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、油适量。

做法步骤：

1. 准备好材料。

2. 酸豆角先放清水里浸泡半小时。

3. 肉末中加入姜末、盐、料酒和生抽拌均匀 。

4. 葱姜蒜切末、辣椒切圈 。

5. 酸豆角洗净，切碎 。

6. 油锅中加入花椒爆出香味后去掉。

7. 加入姜末蒜末炒香。

8. 加入肉末炒散。

9. 再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀即可。

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盘龙茄子

图文作者 | 琴韵优雅

原料：

紫茄子一条、猪肉末100g、胡萝卜一小段、姜一小块、大蒜六瓣、香葱一颗、精盐3g、一品鲜5g、料酒5g、白糖3g、鸡精2g、玉米淀粉适量。

做法步骤：

1. 用梭衣法来切茄子，先刀直切，切到3/5处，底部不切透。

2. 翻个面，再斜刀切同上深度，要保证下刀的深度一至。

3. 切好的茄子能曲能伸，弯成盘龙形状。

4. 调个碗汁：精盐、料酒、一品鲜、白糖、鸡精，再加小半碗清水搅拌均匀。

5. 胡萝卜切小丁，姜蒜切末，所有辅助都准备好了，下面开始制作。

6. 锅中加宽油，油温五成热时下入茄子煎炸，如果油量没有没过茄子，要翻个面，将茄子煎软煎透，先盛出，可借助于笊篱。

7. 锅中加少许油，下入肉末煸炒出油脂。

8. 下入姜蒜末小火煸出香味，蒜末留出一点出锅时用，下入胡萝卜煸炒。

9. 下入碗汁，搅拌至均匀。

10. 下入茄子小火烧一分钟，淋入水淀粉，晃动锅使汤汁浓稠均匀，出锅前再散上少许大蒜末，既可倒入盘中。

11. 撒上小葱花美味既成。

小窍门：

1.不喜欢油大的，也可以蒸熟茄子再浇汁，煎好的茄子也可先放吸油纸上，其实茄子喜油，油大点吃起来非常香，胡萝卜可换成红椒，今天家里只有胡萝卜啦，食材也可灵活运用。 2.出锅装盘时，可以小心的倒入盘子中。

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豌豆炒肉末

图文作者 | 伍加叁宝妈

原料：

豌豆300g、肉末100g、胡萝卜1根、料酒1匙、生抽2匙、白糖适量、食盐适量。

做法步骤：

1. 豌豆下锅焯制1分钟，去除豆腥味，捞出备用。

2. 胡萝卜切成粒，下油锅煸炒至表面微微脱水，盛出备用。

3. 肉馅下锅煸炒，放入葱花，烹入料酒去腥。肉末尽量煸炒得干一些，味道更香。

4. 之前准备好的豌豆和胡萝卜一起下锅。

5. 加入适量白糖增鲜。

6. 加入2勺生抽。

7. 加入适量食盐调味。

8. 加入半碗开水，盖盖中小火焖制5-6分钟，胡萝卜变软，豌豆入味即可。

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蒜苔玉米粒肉末炒饭

图文作者 | 宸·羽

原料：

蒜苔100g、肉末100g、玉米粒100g、胡萝卜100g、香菇适量、香菜适量、盐适量、油适量、酱油适量、胡椒粉适量、鸡精少许。

做法步骤：

1. 准备蒜苔、胡萝卜、玉米粒。(2~3人量)。

2. 蒜苔、胡萝卜切成小丁。

3. 准备香菇粒、香菜、肉末用油和盐拌一拌。

4. 准备米饭。(2~3人量)。

5. 起油锅，炒香香菇。

6. 放入肉末。

7. 将肉末炒熟。

8. 放入蒜苔粒、玉米粒和胡萝卜丁。

9. 炒熟。

10. 放入盐、酱油、胡椒粉、鸡精、香油调味。

11. 倒入米饭，炒至均匀入味。

12. 最后放入香菜，拌匀即可。

13. 成品。简简单单，不失营养。

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肉末鸭血

图文作者 | 琴韵优雅

原料：

猪肉末100g、鸭血一盒、大葱白一段、蒜子二个、豆瓣酱适量、青葱叶适量、料酒一匙、蚝油一匙、一品鲜酱油一匙、鸡精适量、白糖少许。

做法步骤：

1. 食材集合，鸭血切小块备用，葱、姜切末，青葱叶切小段。

2. 锅中加凉水，放入鸭血，加二匙料酒，沸水一分钟捞出。

3. 锅中加适量食用油，油温七成热时下入肉馅煸炒出油脂，下入葱花、蒜末煸香。

4. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再烹入料酒一勺，一品鲜酱油炒出酱油的香味。

5. 加清水一勺，下入鸭血。加入蚝油，鸡精、白糖，小火烧五分钟

6. 下入青葱叶。

7. 用水淀粉勾薄芡出锅。

8. 成品图。

小窍门：

一品鲜酱油和蚝油，豆瓣酱都有咸度，可根据个人喜好加盐，不用加也可以。

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肉末辣椒酱

图文作者 | 零下一度0511

原料：

前腿肉150克、红尖椒6个、姜4片、蒜8瓣、辣椒碎2勺、生抽3勺、蚝油1勺、盐2克、鸡精3克、芝麻油5克、胡椒粉2克。

做法步骤：

1. 前腿肉去皮切小块，加胡椒粉、一勺清水、一勺生抽、一勺花生油，剁成肉末

2. 红尖椒去籽切成小块，再剁碎

3. 姜切末、蒜切末、辣椒碎两勺备用

4. 起油锅，下姜末、蒜末小火炒香

5. 再加入辣椒碎炒出香辣味

6. 加入肉末炒散，炒出肉的香气

7. 加入红椒碎中火炒一分钟

8. 再加入三勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精、芝麻油，改小火不停的翻炒三分钟

9. 成品图。

小窍门：

1、以上配料做出来只是微辣口感，喜欢大辣的朋友在制作的过程可加入适量指天椒 2、加入所有配料后要改用小火不停翻炒三四分钟，这样做出的辣椒酱味道更加的浓香。

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肉末炒粉丝

图文作者 | 零下一度0511

原料：

粉丝150克、腿肉70克、姜2片、蒜2瓣、葱2棵、剁椒1勺、盐2克、鸡精2克、生抽2勺、胡椒粉2克。

做法步骤：

1. 粉丝提前半小时在清水中泡软。

2. 腿肉切成小块，加胡椒粉、花生油剁成肉末。

3. 姜、蒜、葱白分别切末，剁椒一勺备用。

4. 泡发的粉丝切成约10cm长的段。

5. 锅加底油，下肉末炒散炒变色。

6. 加入姜、蒜、葱白、剁椒炒出香辣气味。

7. 加入粉丝不停的颠锅翻炒几下。

8. 淋入两勺生抽炒上色。

9. 最后加少许盐和鸡精提味，放入葱花炒几下。

10. 成品图。

小窍门：

1、粉丝需要提前在清水中泡软，建议选用细一点的粉丝，这样炒出来更加的入味。 3、粉丝下锅后比较容易粘锅，下锅后要不停的颠锅翻炒。 2、喜欢吃大辣的朋友可适当的添加一些指天椒进去。

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