带鱼如何炸焦脆好吃（带鱼好吃有技巧）

孩子不吃鱼是鱼没选好，做的方法不对，这样做，孩子一块接一块吃得停不下来！

相信很多妈妈们都和宝妈一样有这样的体会，遇到挑食的孩子，都不喜欢吃鱼，宝妈家的孩子就是这样，以前宝妈做鱼，好多歹说孩子就是不吃，勉强尝一口就不肯再吃了，今天宝妈选择带鱼做带鱼，因为带鱼吃起来比较香，但带鱼比较薄，挂上点面糊炸出来才不会炸老，炸焦，而且鱼肉也会更鲜嫩一些，但一般用面粉做面糊有个缺陷，就是刚炸出来的时候还外皮酥脆，放一会就回软了，油脂的渗入也会比较油腻，影响炸带鱼的口感，如果只拍一层淀粉来炸倒是没有这个问题，但这样会很费油，拍干面粉炸鱼，用的油基本上都会被污染掉，有很大的鱼腥味，而且油还会发黑。

宝妈还是建议尽量采用挂面糊的方式来炸鱼，只要掌握好调面糊的方法和技巧，挂面糊炸出来的带鱼也会酥脆不回软，长时间保持酥脆。而且用这种方法炸出来的带鱼，没想到孩子吃了一块之后，直接停不下来，一块接一块吃的津津有味，看来孩子不吃鱼，是鱼没选好，加上鱼做的方法不对，选好鱼，找对方法，做的入味了，孩子自然爱吃，快来看看宝妈是怎样炸鱼，让孩子爱上吃鱼的吧！

【准备食材】带鱼段，葱姜末，料酒，食盐，1勺花椒面，30克玉米淀粉，60克普通面粉，30克糯米粉

【做法步骤】

1、清洗带鱼：买的带鱼，卖鱼的已经把内脏给处理好，而且剪成了一段一段的，回家再反复冲洗干净就可以了，尤其是鱼肚子里面黑色的部分一定要清洗干净，否则鱼会发苦，清洗的时候注意不要把带鱼外皮的鳞片洗掉了，因为这层鳞片其实就是特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，营养价值非常高而且是无腥无味的优质脂肪，属于带鱼的精华，浪费了就可惜了。

2、腌制带鱼：在清洗干净的带鱼段放入碗中，加入3勺料酒，适量切好的葱姜末，半勺食盐，1勺花椒粉拌匀腌制20分钟入味，宝妈一般都是头天晚上弄好，放冰箱腌制一晚上入味。

3、调面糊：我们平时调面糊的时候，一般都是用普通面粉，这里宝妈建议大家调面糊的时候不能只用普通面粉，要用到面粉，玉米淀粉和糯米粉这三种，比例是2:1:1，然后加入适量清水，调成稀一点可以流动的糊状，再加入2少色拉油拌匀即可，这样炸带鱼能放很久还酥脆的面糊就调好了。

4、把腌制带鱼里面的葱姜去除，然后将带鱼一个一个放入调好的面糊里面，让带鱼均匀的裹上一层面糊，面糊不用挂的太多，均匀的一小层就可以了。

5、锅内放入适量食用油，转中火，温油六成热时，将裹了面糊的带鱼一段一段放入油锅中炸，将带鱼炸至两面颜色略微变黄，可以飘起了的时候，大约炸3分钟左右，就可以控油捞出，然后升高油温到八成热，将带鱼放入油锅复炸20秒，变得焦黄即可捞出控油，这样酥香的炸带鱼就做好了。

你学会了吗？你平时都是怎么做鱼的呢，欢迎在下方留言区留言讨论，我是宝妈，一直致力于用最普通的食材，做出最美的味道，喜欢宝妈的分享， 请关注宝妈，分享、收藏、转发、点赞，并留下您宝贵的评论，我们一起研究探讨。