辣脆黄瓜快速腌制方法（独家腌制黄瓜秘方）

又到了腌制黄瓜的季节，小哥教你传统秘制做法，好吃不会坏，下饭

到了夏天，大家应该都比较喜欢吃黄瓜，因为黄瓜吃起来嘎嘣脆，而且水分有很多，所以很多小伙伴都特别喜欢吃。平时，大家吃黄瓜的方式，一般是黄瓜炒鸡蛋或者凉拌黄瓜，但是很少会有人腌制黄瓜，因为很多人都觉得腌制酱黄瓜实在是太麻烦了，所以一般想吃酱黄瓜的时候，都会到外面去买，根本就不会自己在家里腌制。因为自己在家里制作不仅过程麻烦，而且还要准备很多的食材，这对于很多懒人来说，是不划算的。因为大家吃酱黄瓜吃的都不多，所以大家根本就不会自己腌制。不过，咱们自己在家里腌制的酱黄瓜，和外面的酱黄瓜是一点都不一样的。自己在家里腌制的酱黄瓜真的很好吃，比外面买的好吃很多，而且还安全放心，所以小编真的鼓励大家自己在家里腌一些酱黄瓜，不管是用来下粥还是下饭，都非常不错。

很多小伙伴表示，在家里腌制酱黄瓜实在是太麻烦了。其实，小编告诉大家自己在家里腌制酱黄瓜一点都不麻烦，只要咱们把所有的食材都准备齐全，把所有的工具都准备齐全，那么酱黄瓜的腌制真的非常非常的简单。酱黄瓜处理好之后，放到泡菜坛子里，只需要等上10来天就可以享用了，真的非常非常的方便，所以大家可以完全自己在家里腌制酱黄瓜。

【食材】

10斤小黄瓜，适量的胡萝卜，半斤生姜，半斤大蒜，一斤红辣椒，一斤酱油，一瓶冬菇一品鲜，150克白糖，几颗八角，适量的花椒，适量的香叶，食用油，三两白酒

【做法】

1、准备10斤嫩黄瓜洗干净，大家清洗的时候，可以多冲洗几次

2、小黄瓜洗好之后，改刀切成小段，如果有比较粗的黄瓜，可以切成小瓣

3、在黄瓜里面多撒一些盐，腌制3个小时，把水分杀出来，然后把黄瓜捞出来放到笼屉里，上面压一个篦子，用石头压着压4~5个小时，压到黄瓜变得湿巴就可以了

4、咱们准备几个胡萝卜切成条，准备点生姜，10斤黄瓜用半斤生姜，把生姜切成条，放半斤蒜，一斤红辣椒拌匀

5、下面咱们需要熬点汤汁，10斤黄瓜用一斤酱油，一瓶冬菇一品鲜，150克白糖，八角，适量的花椒，适量的香叶，烧开之后晾凉

6、 在锅里倒入适量的食用油烧热，然后把晾凉的汤汁倒进黄瓜里，再加上三两白酒

7、最后，把食用油倒进去拌匀，咱们再把拌好的黄瓜装到泡菜罐子里，腌制10来天就可以吃了

【烹饪技巧】

1、 黄瓜一定要用盐腌上三个小时，把水分全部杀出来

2、放到泡菜坛子里的时候，一定要密封，腌制10来天，时间短了酱黄瓜的味道就不正宗了。

3、大家一定要严格遵守食材的比例

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