煮绿豆汤的5大禁忌（煮绿豆汤的5大禁忌是什么）

不能用铁锅煮：铁锅煮绿豆汤，会影响汤的颜色金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”，使汤色变暗发乌虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收故而煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想家里有不锈钢锅也可以，我来为大家科普一下关于煮绿豆汤的5大禁忌?以下内容希望对你有帮助!

煮绿豆汤的5大禁忌

不能用铁锅煮：铁锅煮绿豆汤，会影响汤的颜色。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”，使汤色变暗发乌。虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。故而煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。家里有不锈钢锅也可以。

别加蜂蜜：不用铁锅原理相同，不能往绿豆汤中加蜂蜜。蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子。

不可丢弃绿豆皮：多数人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给丢弃掉，其实最好不要丢弃，因为它含有类黄酮、单宁等物质，对人体好处多多。

不能掀开锅盖：绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

不能一次性加水：煮绿豆汤要分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。