爆炒米豆腐（它与各种佐料相遇）

在我的记忆里，三田一洞是没有人做米豆腐的，第一次吃米豆腐是我到县城荣家湾工作之后，我们单位的食堂经常有米豆腐吃。米豆腐的味道特别好，吃起来有些皮蛋的香味。周末的时候，老婆从乡下来看我，我搞米豆腐给她吃，她不知道是什么菜，问我，我告诉她是荣家湾的皮蛋。老婆还真的信了。回老家月田后，跟我父母说，荣家湾的皮蛋特别好吃，颜色偏黄，味道比家里的皮蛋嫩，好像没有蛋黄。

有一次，老婆打电话给我，要我带些荣家湾的皮蛋回去，于是，我买了五毛钱的米豆腐带了回去，父亲一看，这哪是什么荣家湾的皮蛋，分明是米豆腐啊！见多识广的父亲一下子就戳破了我的谎言。现在回想起来，我还觉得好笑，老婆原来竟然这么容易好骗。因为老婆是信我的，信我对她的一片真心，却不知道，我也会戏谑她一回。

经过烹制，一碗米豆腐可以是餐桌上的主食，也可以成为休闲时的小吃。一碗米豆腐既能饱含麻辣咸酸，也可以蕴蓄甜润清爽。米豆腐跟豆腐一样，是一种价廉物美的食材，现在买两块的米豆腐也能美美地吃一餐。一般人做米豆腐要么是凉拌，要么是打汤，我喜欢清炒，清炒出来的米豆腐好下饭，味道确实跟皮蛋有一比。

米豆腐是由米打浆做作而成，含水量多，很不好炒，极容易炒糊炒烂。首先备米豆腐切丁，肉少许，香菜少许；然后，烧油倒进米豆腐炒匀，放点盐入味；再放进猪肉提鲜，翻炒几下；再放点辣椒粉提辣后翻炒几下；然后放入香菜，淋点生抽；最后要倒点清水烧开，等水煮干后出锅前放点鸡精再翻炒几下，美味的米豆腐就做好了。

对于牙齿不好的人来说，吃米豆腐还是一种享受。清炒米豆腐的时候，我喜欢多放一些油，油水足的米豆腐吃起来像去皮的肥肉，肥而不腻，鲜嫩无比。度娘说，米豆腐含多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力;具有清热败火、解渴爽口等作用。米豆腐是弱碱性食品，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，有软化血管的作用。不过，什么菜也不能多吃，更不能天天吃，吃多了生厌。天下的美食千千万，我们可以搭配着吃，这样既不吃腻，而且更健康。

美食一直与爱同行，有人说，一个能请你吃山珍海味饕餮大餐的人，不一定天天给你买早餐，更不一定天天给你做早餐。那么哪一个才是真正爱你的人呢？那就是与你相濡以沫的爱人，只有她才爱跟你唠叨，只有她才不厌其烦地为你做着各种美食。亲情，爱情，真情其实都已经在不知不觉中融入了我们平时每餐的美食之中。

一碗简单的米豆腐，之所以能炒出美味，是因为它本身就具备了令人难忘的味道，再加上它与各种佐料相遇，再经过浴火重生，让它更是散发着诱人的芳香，拨动我们的心弦。

人生百味，百味人生，就是人生经历和品尝过的各种滋味，就好比美食，酸甜苦辣咸臭样样都可以品尝得到。每个人的经历因人而异，因此，也有了不一样的感悟，不一样的境界，面对难关，有人沉沦，有人奋起，好比一道美食，有人喜欢，也有人不喜欢。有的人一辈子一帆风顺，而有些人一辈子却坎坎坷坷。所有的经历，所有的美味，经过时间的沉淀，就变成了人的一种气质，一种胸怀。（2020年4月5日写于陶然居）