迷你奶油面包（迷你奶香面包）

一口一个的迷你小面包，奶香浓郁，甜面不腻的基础款面包，这款面包的含水量较高，让它经过高温烘烤依然保留大量水份，吃起来湿润柔软，口感细致。

By 麦可安

用料

• 高筋面粉 300克
• 白砂糖 25克
• 淡 奶 油 50克
• 鸡 蛋 50克
• 炼 乳 15克
• 奶 粉 25克
• 水 123克
• 盐 3克
• 干 酵 母 3.5克
• 黄 油 30克

做法步骤

1、依配方表量取材料。

2、将除黄油之外的所有材料倒入厨师机搅拌，先慢速再中速。

3、加入提前软化的黄油，先慢速再中速揉至扩展阶段，双手拉开面团成薄膜即可。

4、面团温度为26度，揉好的面团整形好放在容器中进行60分钟基础发酵。

5、面团发酵至2倍大，取出。

6、将面团轻拍排气，电子称称量分割成10克/个小剂子，后滚圆。

7、进行最后发酵。

8、刷蛋液后送入烤箱，上下火，中下层，180度烘烤12分钟。

9、出炉后刷上黄油。

10、一口一个的迷你小面包。

小贴士

1、 烤箱提前预热。 2、 不同面粉吸水性不一样，水不要一次性加完，留10克根据面团的情况添加。 3、 每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱适量调整，一般家用烤箱烘烤10-12分钟。 4、 酵母不要和糖、盐直接接触，先用筷子稍微搅拌一下再加入。 5、 面团含水量较高，揉的时候可以在手上抹一点黄油。 6、 此配方可以做60个迷你奶香面包。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。