路边摊手抓饼（手抓饼）

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路边摊手抓饼

准备500克面粉（可以根据自己想要做的手抓饼数量增减面粉分量 ） 加入5克盐增加筋性 分次倒入180克（估摸量 具体根据面粉吸水性）60度左右的温牛奶（没有温牛奶的也可以换成温水 用牛奶的话会奶香味十足哦） 搅拌成絮状后加入20克黄油 （没有也可以用其他植物油代替 我用的就是玉米油） 下手揉成面团 记住 是偏软的面团哦 一开始面团会比较粘手 建议先盖上盖子或保鲜膜饧上5—10分钟再揉 你会发现 面团很容易就揉光滑了 在面团表面刷上一层油 用保鲜膜包好 密封饧面30分钟以上（我那天急着出门 直接放冰箱 隔天再拿出来做的） 趁着这时间 我们来调个稀油酥 小碗中准备40克面粉 加入两克盐 再淋入60克热猪油（也可以用其他油 但是猪油饼会更香 起层效果也非常好） 搅拌均匀后备用 温馨提示 稀油酥中还可以加入葱花 花椒等你自己喜欢的调味料哦 面饧好了取出来 不用揉 直接搓成长条 分成十个大小均匀的面剂 每个面剂约50克（分成几个面剂也是根据自己想要的饼皮大小来决定的 喜欢大饼皮就每个面剂大些 喜欢小的就面剂切分小些） 在案板上抹少许油 取一个面剂左右拉长 上下擀开 擀成长方形饼皮 尽量擀薄一些 在饼皮上均匀涂抹一层油酥 然后将饼皮像折扇子一样折叠起来 按压出中间的气泡 轻轻拉长 从一端开始卷起 接口处按压一下 压在饼的下面 把饼皮按扁 依次做好 全部完成后从第一个做好的饼坯开始擀 先按一按 再擀成圆饼 饼的厚度大概在两三毫米左右 擀好后放到油纸上面 （可以借助擀面杖卷起） 就这样 一张饼皮一张油纸（木有油纸的可以用保鲜膜代替 油纸的隔绝效果比较好 可以反复使用）一张一张摞起来 然后放入到保鲜盒中冷冻起来 想吃的时候不用解冻 拿出来 直接煎熟就可以 如果是现吃的 就可以把油纸省下来了 直接电饼铛（没有的可以用平底锅）预热 刷油 放入我们薄薄的饼皮 盖上盖煎30秒左右 开盖 刷油 给我们的饼皮翻个身 小心烫哦 继续盖上盖子再煎30秒 这时候饼就已经熟了 先取出来 友情提示 喜欢更酥脆的可以再煎久一点 电饼铛中放上火腿肠 蟹柳 牛扒等等你喜欢的材料 再打入一个鸡蛋 用铲子摊开 接着把饼放在鸡蛋上面 鸡蛋定型后翻个面 放上漂亮的生菜叶 火腿肠蟹柳等等你喜欢的材料 挤入沙拉酱番茄酱等等你喜欢的调味酱 卷起来 美味的手抓饼就做好啦 饼皮特别酥脆 撕开之后都是小薄层 特别好吃 我弄的饼皮吃了四顿 每次配料都有点差别 但是一样美味…… 今天弄的是牛肉手抓饼 嫩嫩的牛扒条加上翠绿的生菜 少许火腿肠配上鸡蛋沙拉酱 超级好吃 是不是特别诱人呢……,