如何大量的发豌豆苗（不如在家自己发）

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豌豆苗是豌豆的嫩茎叶，又名豌豆尖、龙须菜、龙须苗，是一种人们都喜欢的食材。清香的味道，“上善若水”般的品质，而受到了人们追捧。特别是在扬州，岁首餐桌上必上一盘豌豆苗，寓意岁岁平安。豌豆苗含有丰富的维生素C、维生素B族、维生素E、胡萝卜素，而且含钙特别丰富。豌豆苗营养丰富、清香淡雅、鲜香怡人，只是价格有点小贵，有时候购买的豌豆苗还特别老，总有一股强烈的农药味。所以，豌豆苗最有机的方式，是自己在家生发。

豌豆苗那么贵，不如在家自己发，3种方法，2元能发1大兜。生发豌豆苗常用的方法有水培法、土培法、半土培法，下面咱们就把这三种方法详细叙述，并将关键点一一详解。生发豌豆苗前，要做足准备工作，准备容器，根据容器大小，称取适量豌豆。挑去里面的坏豆、劣豆、破碎豆、脱皮豆，要不，容易腐败变质，臭气熏天，而功亏一篑。倒入适量清水，夏季浸泡20小时，冬天适当延长4-6小时，然后开始生发。豌豆苗不同于黄豆苗、绿豆苗，是侧芽生长，而黄豆苗、绿豆苗是顶芽式生长。

半土培法，相对于其他两种方法，是最简单易行的办法，成功率也最高。准备一个高深的方形塑料箱或泡沫箱，约20-30厘米深最佳，平铺约10厘米厚的细沙或腐质土。把浸泡好的豌豆放入一沥水篮内，上面铺盖一层棉布保湿，每天喷水5-7次。约2天时间，豌豆宝宝萌出了小嫩芽。把萌芽的豌豆撒到准备好的塑料箱或泡沫箱的土层上面，要密集均匀，每天喷水5-7次。

萌芽的豌豆会扎根到松软的细沙层或腐质土层，然后在一侧生发出侧芽。保持每天喷水，切记一次别喷太多，豌豆苗就会茁壮成长，越长越高。注意别光照，室内搁置就行，顶多早上的时候，晒30分钟太阳，然后快速移离太阳照射，要不，容易晒蔫了。每天看着豌豆苗都有新的变化，一天天变高，心中是成功的喜悦。豌豆苗别放太高，15-20厘米，正鲜嫩之时，就采割。切记，要留一个芽口，一般会收获三茬。

土培法适合夏季，气温较高时，土培法与半土培法基本差不多，就是在裸露的豌豆上面再盖上1厘米厚的浮土层，这样生发出来的豌豆苗特别茁壮。但是，对温度要求较高，如果是初春或深秋，土层下面的豌豆生发慢了，容易腐败变臭，而全军覆没。

水培法也是一种比较好的办法，一般会有专用的培养基，我们在家生发，就地取材就行。一般选用沥水篮，下面的孔洞稍大的最好，方便豌豆苗扎根伸展。把浸泡好的豌豆密集平铺在沥水篮里面，把沥水篮再坐在一较大碗内，上面盖一层棉布保湿，每天喷水5-7次。等豌豆苗长到0.5厘米高，根系扎下去后，就把保湿棉布去掉。

每天喷水5-7次，切记下面碗内的水量，没过豌豆根系就行，切记不能没过豌豆，容易腐败。每天也要更换底水，要不也容易腐败变臭。只要温度适合，豌豆苗一天天快速生长，有7天左右，就长到15厘米左右了。豌豆苗不要放得太老了，15-20厘米正好，清香怡人，太高了就老了。一般也是要留1个芽口，割完一茬后，就在芽口这里又新发出一茬，一般割三茬。豌豆苗常见的烹饪方法有清炒、凉拌、上汤、辣炒、家常炒肉等多种方法，都是经典的家常菜品。在家自发豌豆苗，3种方法任选，2元能发1大兜，太省钱了。

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