在家做的冰淇淋的做法（自制冰淇淋的做法）

冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品将近800年以前，冰淇淋源于中国在元朝的时候，一位精明的食品店商人突发奇想，他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，结果，制成了世界上最早的冰淇淋，我来为大家科普一下关于在家做的冰淇淋的做法?以下内容希望对你有帮助!

在家做的冰淇淋的做法

冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。将近800年以前，冰淇淋源于中国。在元朝的时候，一位精明的食品店商人突发奇想，他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，结果，制成了世界上最早的冰淇淋。

低脂的紫薯冰淇淋

原料

牛奶、蛋黄、细砂糖、紫薯（蒸好后带皮称的）

做法

1.紫薯带皮蒸好可以用竹筷穿透，然后冷却一下。

2.将牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮开即关火，降温冷却一下。

3.将蛋黄和细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅拌至乳白色。

4.把少量2倒入3中，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的2，搅拌好后倒回锅中。

5.中火加热4，用木勺不断搅拌，呈糊状时关火。（一定不要加热过了，否则蛋黄会凝固）

6.用小滤勺把5过滤到盆里，把盆浸入冰水中，用木勺不断搅拌，使蛋奶糊完全冷却。

7.将处理好的紫薯和6放入食品料理机，充分搅拌，使混合物均匀顺滑。

8.将混合好的紫薯糊用电动打蛋器高速搅拌两分钟，放入冰箱冷冻室，随后每隔一小时拿出搅拌一次，连续四小时即可。

奇异果冰淇淋

材料

牛奶（700g）、打发鲜奶油（400g）、奇异果果粒果酱（500g）

调料

白砂糖（100g）、吉利丁（6g）、炼乳（50g）

做法

1. 把一半牛奶与细砂糖倒入碗里隔水加热至糖完全融化

2. 加入泡好的吉利丁隔水加热至吉利丁完全溶化，再加入另一半剩余的牛奶拌匀。

3. 冷却后，把奇异果果粒果酱和炼乳加入拌匀。

4. 把拌匀的浆料分次加入到鲜奶油中搅拌均匀

5. 拌匀后再倒入冰淇淋机中搅拌40分钟。

6. 制成冰淇淋后取出装入保鲜盒中抹平即可。

巧克力冰淇淋

用料

辅料

做法

1.提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室，冷冻至少12个小时

2.细砂糖放入蛋黄中

3.搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大

4.将牛奶倒入奶锅中，加入切碎的黑巧克力

5.小火加热并搅拌，至微沸的状态关火

6.将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中，注意边倒边用电动打蛋器搅拌

7.直至最后全部倒完，再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度，放到一边晾凉

8.取淡奶油

9.隔冰袋打发至出现纹路的状态

10.将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，边倒边搅拌

11.最后搅打均匀，冰淇淋液就做好了

12.取出冷冻室内的冰淇淋桶，装好变速器

13.固定在面包机中

14.倒入冰淇淋液并盖好盖子，选择14 iMix程序，设定时间25分钟，启动程序

15.待程序结束时的成品是软质冰淇淋

16.如果喜欢稍微硬一些的口感，可以将做好的冰淇淋放到冰箱里冷冻一段时间，冻硬即可

抹茶冰淇淋

用料：

淡奶油250克

抹茶粉10克

鸡蛋黄3个

辅料：

白糖70克

牛奶250毫升

做法：

1.分离出来的蛋黄放小锅中

2.加入牛奶

3.再加入白糖，搅拌均匀

4.放盛有热水的锅中隔水加热，至白糖融化，蛋糊稍微浓稠

5.筛入抹茶粉，搅拌均匀

6.蛋糊过筛，放一边晾凉

7.淡奶油放厨师机里面搅拌成6分发

8.把凉后的蛋糊倒入奶油中，搅拌均匀

9.打开冷冻了17个小时以上的冰激凌机，把冰激凌糊倒入里面，开始搅拌

10.大约25分钟左右，冰激凌糊就凝固了，这时是软的冰激凌，就可以吃了，如果想吃硬的，挖球吃，再放冰箱冷冻就可以了

牛奶冰淇淋

主料：

牛奶200ml

鸡蛋2个

辅料：

白糖40克

步骤：

1、牛奶200ml、鸡蛋2个、白糖40g。

2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，留取蛋黄。

3、把白糖加入蛋黄内。

4、将其搅拌均匀。

5、把牛奶煮熟。

6、晾凉后，倒入蛋黄液中。

7、混合后，搅拌均匀。

8、将其混合液再次煮至熟透。彻底冷却后，放入冰箱冷冻。2小时后取出搅拌一次，以后每隔1小时取出搅拌一次，一般搅拌3次即可。

9、冷冻过程略去，直接上成品。

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