法式焦糖布丁制作（那一抹难忘的味道）

一口苦甜焦香的融合

一杯难忘的爽滑淡雅

分享也好，独享也罢

闻来香浓 初品苦涩 回味香醇

也许

这就是生活的味道

这一款经典法甜

让您爱上生活的味道~

法式焦糖布丁~又叫做法式烤布蕾（Creme Brulee）是法式甜品中的经典之作，入口焦香爽脆，回味细腻柔滑满口甜香~最重要的是，咱们国民烘焙本节课传授的制作方案，不是您想象的那种布丁，这一款，完全没有凝胶类原料（鱼胶粉）的加入，口感更填自然纯粹，准备原料也更简捷，当然吃起来也超幸福呢~

快来一起踏上甜蜜幸福之旅，第二站——专业晋级大师主讲班·经典法式烤布蕾~

首先呢是焦糖风味部分

称量砂糖80g，纯净水35-40g

二者混合后入小锅，置于电磁炉or燃气灶大火加热，待到糖水沸腾转小中火，熬至成色满意~

然后，趁热分批倒入事先准备好的布丁小模具，模底一点点就行啦

刚才只是前奏，接下来步入正题，称量原料：牛奶105g，淡奶油90g，糖40g，鸡蛋50g，香草荚2.5g，盐0.2g

首先，将牛奶加入搅匀的鸡蛋液中，放入糖、盐后拌匀，过筛，滤去多余小颗粒后

分割香草荚or取出香草籽，将香草荚和香草籽一同放入淡奶油隔水加热15min过滤备用

分割香草荚

将准备好的香草淡奶油，倒入奶蛋液搅拌混合均匀

混合均匀

烤箱上下火150摄氏度提前预热5-20min（视烤箱大小和实际情况调整）

此刻将调好的布丁液分别倒入布丁模具，8分满

烤盘内注冷水，以水面刚好覆盖满烤盘为宜，然后慢慢将装好布丁液的模具摆入烤盘，待烤箱预热好之后，送入烤箱。

烘焙40min左右，待布丁液完全凝固（晃动模具布丁液不流动状态），布丁表面上色前，取出烤盘

静置待布丁凉透后，表面均匀撒上一层幼砂糖，火枪保持一定距离喷向砂糖，使得布丁表面的细砂糖形成均匀的焦糖面~

好啦，经典法式烤布蕾就完成啦，快来享用~

当然，您还可以这样吃

Creme Brulee也可以提前做好冷藏，随时准备和家人朋友分享~

此款布丁不管是商用还是家用，都颇受欢迎。烘焙就是一个不断学习积累的过程，细节中教您一点点品味生活的异彩纷呈~一起加油吧！