为什么食品添加剂这么多（你对食品添加剂到底有多少误解）

#乌鲁木齐#在说到食品添加剂之前，我们先要弄清楚，自己面对的是什么？根据中国食品卫生法自1995年以来的规定，食品添加剂是为“改善食品色、香、味等品质”，以及“防腐和加工工艺的需要”而加入食品中的“人工合成物质或者天然物质”。按照这一定义，无论是点了两千年豆腐的卤水（氯化镁等盐溶液），还是你现在嚼到根本停不下来的木糖醇（代糖甜味剂），其实都是标准的食品添加剂。

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01.吃了放食品添加剂的食品安全吗？

其实还是那句话：“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”！即使是食盐和红糖，你要是一次吃下去一大盆，也一样会中毒的... ...如今食品添加剂被妖魔化，其实一定程度上是“背了黑锅”。

02.食品添加剂的作用有哪些？

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。其主要功用是为了提升食品的口感、味道、保质期等，因此不能一概而论地否定食品添加剂。

小天今天就以「丙二醇」为例给大家展开讲讲。

丙二醇是一种合成食品添加剂，与醇属于同一化学族。它是一种无色无味、略带糖浆的液体，比水稍浓。我国出台的GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》指出，丙二醇可起到乳化、稳定、凝固作用。

在作为食品添加剂时，国家标准规定丙二醇可用于生湿面制品（面条、饺子皮、馄饨皮等）、糕点类（如中式糕点、西式糕点、月饼等）和糕点用于可食用装饰类。

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举个例子，由于丙二醇的黏性和吸湿性好，蛋糕在加入了丙二醇后就可以获得更好、更Q弹水润的口感，并且这种口感可以保持更长的时间。

当然，使用丙二醇也要注意标准！《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，丙二醇的功能为抗结剂、增稠剂等，生湿面制品中的用量限值为1.5g/kg，糕点中丙二醇的最大使用量为3g/kg。

04. 喝了含丙二醇的牛奶，怎么办？

在1974年粮农组织/世卫组织专家委员会第十七次报告里，给出了丙二醇的ADI值（每日容许摄入量，指人或动物每日摄入某种化学物质对健康无任何已知的不良效应的剂量）是25mg/kg。

按一个成年人60公斤计算，每天喝5升检出丙二醇含量为0.32g/kg的奶，才达到这个每日容许摄入量。所以即使喝过含丙二醇牛奶的朋友们也不用太过焦虑。

小天在此提醒广大消费者，不要盲目片面地追捧标签上标注的“零添加”或者是“纯天然食品”，购买前还要综合考虑食品的营养价值。购买食品要看营养标签，结合自己的健康需要来合理选择食品。

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